Königliche Garnelen in Weißwein mit Pasta

1. 1 RiesengarnelenPackung 500 g ≈ $12.00 180 g
2. 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 90 g
3. 3 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 80 ml
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Olivenöl 10 ml
7. 7 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 100 g
8. 8 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
9. 9 Chiliflocken nach Geschmack
10. 10 Salz 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Garnelen und Kirschtomaten abspülen, Knoblauch⁴ schälen, Nudeln² und Butter⁵ bereithalten; eine breite Pfanne von etwa 28–30 cm Durchmesser bereitstellen, Wasser für die Pasta erhitzen und salzen; die Flüssigkeit zum Kochen bringen und Nudeln bis al dente kochen, dabei etwas Kochwasser beiseitelegen.

2. Die Nudeln² gemäß Anleitung in kochendem Wasser al dente kochen, ungefähr acht–neun Minuten, dann abgießen.

3. Knoblauch⁴ und Chili in Butter⁵ bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Aroma sich entfaltet, etwa ein–zwei Minuten, umrühren.

4. Die Garnelen bei mittlerer Hitze hinzufügen und zwei Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind und gar, die Ränder leicht bräunen.

5. Weißwein³ bei hoher Hitze dazugießen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, etwa zwei–drei Minuten, bis die Sauce konzentrierter und aromatischer wird; dann Kirschtomaten hinzufügen und erneut erhitzen.

6. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter⁵ hinzufügen, unter Rühren bis sie homogen ist und die Sauce leicht eindickt; bei Bedarf etwas Nudelkochwasser² zugießen, damit die Sauce cremiger wird.

7. Nudeln² mit Garnelen und Sauce vermengen und bei mittlerer Hitze etwa ein–zwei Minuten rühren, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen und die Flüssigkeit leicht eindickt; nach Geschmack salzen und eine Prise Pfeffer hinzufügen, falls gewünscht.

8. Anrichten: Auf Teller verteilen, fein gehackte Petersilie⁸ darüber streuen und sofort servieren; optional mit etwas Zitronensaft abschmecken.