斯特罗甘诺夫式牛肝与小米粥
用油煎制的牛肝片与洋葱搭配酸奶酱汁，配以松软的小米粥。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 634 kcal
- 材料
- ≈ $1.75
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Beef liver包装 500 克 约等于 $3.00 150 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 3 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 60 克
- 4 Wheat flour 10 克
- 5 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 6 Sunflower oil 8 毫升
- 7 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将小米冲洗至水清，加入140毫升水，加一小撮盐，烧开后盖上锅盖用文火煮15分钟，直至小米熟透并吸收水分。
清洗牛肝，用纸巾吸干水分，切成1厘米宽的条状，裹上一层面粉。洋葱切成半圆环。
热锅加油，用强火煎牛肝3分钟，直至两面金黄，不频繁翻面。
加入洋葱，中火煎4分钟，直至洋葱软化。
倒入酸奶和50毫升水，搅匀后用文火炖5分钟，直至酱汁稍微浓稠且光滑；调味加盐。
将牛肝和酱汁盛在小米粥上，视喜好撒上新鲜香草。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning. Wet liver steams instead of searing.
- 可替换食材
- Use 60g Greek yogurt for sour cream. It thickens faster but may separate slightly. Replace buckwheat with 70g cooked rice if preferred.
- 常见错误
- Overcooked liver turns gray and rubbery; check after 2 minutes. It should still be pink inside.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan with 10ml water to loosen the sauce. Does not freeze well.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
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