Hígado Stroganoff con trigo sarraceno

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava el trigo sarraceno con agua fría hasta que quede transparente y escúrrelo; lava el hígado con agua fría y sécalo con papel.

2. Fríe el hígado a fuego alto 3 minutos hasta dorar; no le des vueltas con demasiada frecuencia para conservar los jugos.

3. Añade la cebolla al hígado y cocina a fuego medio 4 minutos hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.

4. Añade la nata y 50 ml de agua, mezcla y cocina a fuego bajo 5 minutos hasta que la salsa quede suave y ligeramente espesa.

5. Sazona al gusto y mezcla con cuidado; retira la sartén del fuego si la salsa alcanza la consistencia deseada.

6. Sirve el hígado con la salsa de nata y cebolla y el trigo sarraceno; decora con hierbas si quieres; sirve de inmediato.