Hígado al Estilo Stroganov con Trigo Sarraceno

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga el trigo sarraceno hasta que el agua salga clara, cubre con 140 ml de agua, añade una pizca de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo tapado por 15 minutos hasta que esté tierno y el agua se absorba.

2. Lava el hígado, sécalo con papel absorbente, córtalo en tiras de 1 cm de ancho y reboza en harina. Corta la cebolla en semianillos.

3. Calienta una sartén con aceite a fuego alto, dora el hígado 3 minutos hasta que quede dorado sin voltearlo muy seguido.

4. Añade la cebolla y cocina a fuego medio 4 minutos hasta que se ablande.

5. Vierte la crema agria y 50 ml de agua, revuelve y cocina a fuego bajo 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y quede suave; sazona con sal.

6. Sirve el hígado con la salsa sobre el trigo sarraceno y decora con hierbas frescas si deseas.