Печень по-строгановски с гречкой

1. 1 Печень говяжьяупаковка 500 г ≈ $3.00 150 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
3. 3 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 60 г
4. 4 Мука пшеничная 10 г
5. 5 Гречкаупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
6. 6 Масло подсолнечное 8 мл
7. 7 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть гречку⁵ холодной водой до прозрачной, слить воду; промыть печень¹ холодной водой и просушить бумажным полотенцем; нарезать печень длинными полосками шириной 1 см и толщиной 0,5 см; обвалять печень в муке; разогреть сковороду диаметром 22 см на сильном огне.

2. Обжаривание печени¹: обжаривать печень на сильном огне 3 минуты до золотистой корочки, не переворачивать слишком часто, чтобы сохранить сок.

3. Добавление лука²: положить лук к печени¹ и жарить на среднем огне 4 минуты до мягкости лука и появления легкой карамелизации.

4. Соус и тушение: влить сметану³ и 50 мл воды, перемешать, тушить на слабом огне 5 минут, соус должен стать гладким и слегка гущеющим.

5. Финальная подсалка: посолить по вкусу и аккуратно перемешать; снять сковороду с огня, если соус достиг нужной консистенции.

6. Подача: подать печень¹ со сметанно³‑луковым соусом и гречкой⁵; можно украсить зеленью по желанию; подавать сразу.