Печінка яловича по-строгановськи з гречкою

1. 1 Beef liverупаковка 500 г ≈ $3.00 150 г
2. 2 Onions≈ $1.60 за кг 60 г
3. 3 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 60 г
4. 4 Wheat flour 10 г
5. 5 Buckwheat groatsупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
6. 6 Sunflower oil 8 мл
7. 7 Salt 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Промийте гречку холодною водою до прозорої, зливайте воду; промийте печінку холодною водою та висушіть паперовим рушником; наріжте печінку довгими смужками шириною 1 см та товщиною 0,5 см; обваляйте печінку в борошні; розігрійте сковороду діаметром 22 см на сильному вогні.

2. Обсмажуйте печінку на сильному вогні 3 хвилини до золотистої скоринки, не перевертайте занадто часто, щоб зберегти сок.

3. Додайте цибулю до печінки і смажте на середньому вогні 4 хвилини до м’якості цибулі та появи легкої карамелізації.

4. Влийте сметану та 50 мл води, перемішайте, тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин, соус має стати гладким і трохи густішати.

5. Посоліть за смаком та обережно перемішайте; зніміть сковороду з вогню, якщо соус досяг потрібної консистенції.

6. Подавайте печінку зі сметанно-цибулевим соусом і гречкою; можна прикрасити зеленню за бажанням; подавайте одразу.