Fígado à Stroganov com trigo sarraceno

1. 1 Beef liverpacote 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave o trigo sarraceno com água fria até ficar translúcido, escorra; lave o fígado com água fria e seque com papel; corte o fígado em tiras longas de 1 cm de largura e 0,5 cm de espessura; passe o fígado na farinha; aqueça uma frigideira de 22 cm de diâmetro em fogo alto.

2. Frite o fígado em fogo alto 3 minutos até dourar, sem virar com muita frequência para manter o suco.

3. Adicione a cebola ao fígado e frite em fogo médio 4 minutos até amolecer e caramelizar levemente.

4. Despeje creme azedo e 50 ml de água, mexa, cozinhe em fogo baixo 5 minutos, o molho deve ficar liso e levemente encorpado.

5. Tempere com sal a gosto e mexa delicadamente; retire a frigideira do fogo quando o molho atingir a consistência desejada.

6. Sirva o fígado com o molho de creme azedo e trigo sarraceno, decore com ervas a gosto e sirva imediatamente.