Fígado à Stroganoff com Trigo Sarraceno
Fígado bovino frito com cebola em molho de creme de leite, servido com trigo sarraceno solto.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 634 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.75
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Beef liverpacote 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 60 g
- 4 Wheat flour 10 g
- 5 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a farinha de trigo sarraceno até a água ficar clara, cubra com 140 ml de água, acrescente uma pitada de sal, leve ao fogo e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio e absorver a água.
Lave o fígado, seque com papel-toalha, corte em tiras de 1 cm de largura e empane em farinha. Corte a cebola em meias-luas.
Aqueça uma frigideira com óleo em fogo alto, doure o fígado por 3 minutos até ficar crocante, virando com cuidado.
Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 4 minutos até ficar macia.
Acrescente o creme de leite e 50 ml de água, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até o molho engrossar levemente e ficar homogêneo; tempere com sal.
Sirva o fígado com o molho sobre o trigo sarraceno, e decore com ervas frescas a gosto.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning. Wet liver steams instead of searing.
- Substituições
- Use 60g Greek yogurt for sour cream. It thickens faster but may separate slightly. Replace buckwheat with 70g cooked rice if preferred.
- Erros comuns
- Overcooked liver turns gray and rubbery; check after 2 minutes. It should still be pink inside.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan with 10ml water to loosen the sauce. Does not freeze well.
- Servir com
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
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