Fegato alla Stroganoff con Grano Saraceno

1. 1 Beef liverconfezione 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Risciacqua il grano saraceno fino a quando l'acqua non risulta chiara, coprilo con 140 ml di acqua, aggiungi una spolverata di sale, porta a bollore e cuoci a fuoco lento coperto per 15 minuti fino a quando non sarà tenero e l'acqua assorbita.

2. Lava il fegato, asciugalo con carta assorbente, taglialo a strisce larghe 1 cm e infariniscilo. Taglia la cipolla a semianelli.

3. Riscalda una padella con olio a fuoco vivo, rosola il fegato per 3 minuti fino a quando non sarà dorato, senza girarlo troppo spesso.

4. Aggiungi le cipolle e cuoci a fuoco medio per 4 minuti fino a quando non saranno morbide.

5. Versa la panna acida e 50 ml di acqua, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la salsa non sarà leggermente addensata e liscia; salala.

6. Servi il fegato con la salsa sul grano saraceno, e se desideri, guarnisci con erbe fresche.