Foie de bœuf à la Stroganoff à la crème aigre avec sarrasin

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez le sarrasin jusqu’à ce que l’eau soit claire, couvrez avec 140 ml d’eau, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, couvert, pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.

2. Lavez le foie, essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en lanières de 1 cm d’épaisseur et panez-le dans de la farine. Émincez l’oignon en demi-anneaux.

3. Faites chauffer une poêle avec de l’huile à feu vif, faites dorer le foie 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré sans le retourner trop souvent.

4. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Versez la crème fraîche et 50 ml d’eau, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne lisse ; assaisonnez de sel.

6. Servez le foie avec la sauce sur le sarrasin, et parsemez de fines herbes fraîches si vous le souhaitez.