Stroganoff lever met boekweit

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de boekweit door tot het water helder is, giet er 140 ml water overheen, voeg een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur onder het deksel pruttelen tot de korrels gaar en het water is opgenomen.

2. Was de lever, droog hem af met keukenpapier, snijd hem in 1 cm brede reepjes en bestrooi hem met bloem. Snijd de ui in halve ringen.

3. Verhit een koekenpan met olie op hoog vuur, bak de lever 3 minuten goudbruin zonder hem te vaak te keren.

4. Voeg de uien toe en bak ze 4 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

5. Giet de zure room en 50 ml water erbij, roer en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen tot de saus iets dikker wordt en glad is; breng op smaak met zout.

6. Serveer de lever met de saus over de boekweit en bestrooi naar wens met verse kruiden.