Lever Stroganov met boekweit

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
3. 3 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Wheat flour 10 g
5. 5 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid alles voor: was de boekweit onder koud water tot het water helder is en giet af; was de lever onder koud water en droog deze met keukenpapier; snijd de lever in lange repen van 1 cm breed en 0,5 cm dik; wentel de lever door bloem; verwarm een pan met een diameter van 22 cm op hoog vuur.

2. Bak de lever op hoog vuur 3 minuten tot een gouden korst, keer niet te vaak om het sap te behouden.

3. Voeg de ui bij de lever en bak op middelhoog vuur 4 minuten tot de ui zacht is en er lichte karamellisatie ontstaat.

4. Maak de saus en laat stoven: giet de zure room en 50 ml water erbij, roer door en laat 5 minuten stoven op laag vuur totdat de saus glad en iets dikker wordt.

5. Zout naar smaak en roer voorzichtig door totdat de saus de gewenste consistentie heeft; haal de pan van het vuur als de saus de gewenste consistentie heeft.

6. Serveer de lever met de zure-room-ui saus en boekweit; garneer eventueel met wat verse kruiden en serveer meteen.