Stroganoff-Pfanne mit Kalbsleber und Buchweizen

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
3. 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 60 g
4. 4 Weizenmehl 10 g
5. 5 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
6. 6 Sonnenblumenöl 8 ml
7. 7 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Buchweizen⁵ so lange waschen, bis das Wasser klar läuft, mit 140 ml Wasser übergießen, eine Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und **15 Minuten** unter Deckel bei niedriger Hitze weichkochen, bis das Wasser aufgenommen ist.

2. Die Leber waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in **1 cm** breite Streifen schneiden und in Mehl wenden. Die Zwiebel² in Halbringe schneiden.

3. Eine Pfanne mit Öl auf **hoher Hitze** erhitzen, die Leber **3 Minuten** von beiden Seiten goldbraun anbraten, ohne sie zu oft zu wenden.

4. Die Zwiebeln² dazugeben und bei **mittlerer Hitze** **4 Minuten** weich dünsten.

5. Die **50 ml** saure³ Sahne und **50 ml** Wasser angießen, verrühren und **5 Minuten** bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen, bis die Sauce glatt und leicht gebunden ist; mit Salz abschmecken.

6. Die Leber mit der Sauce auf dem Buchweizen⁵ anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.