Medovník (Medový koláč)
Tenké medové korably s kysanou smetanou; koláč se nechá přes noc v lednici a stane se měkký. Následující kroky jsou na celý koláč pro osm porcí.
- Doba vaření
- 11 h
- Porce
- 695 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.94
- Bílkovina
- 11 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 45 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,4 ks
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Baking soda podle chuti
- 7 Sour cream 20%balení 300 g ≈ $1.80 90 g
- 8 Powdered sugar 12 g
- 9 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 8 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Těsto: V hrnci s tlustým dnem rozpuštějte máslo s medem a cukrem při slabém ohni, neustále míchejte 3–4 minuty; z ohně sundejte, přidejte sodu a promíchejte, dokud hmota nezesvětlí a nepění.
Nechejte vychladnout 5 minut, přelijte vejce a promíchejte vidličkou; postupně přimíchejte mouku, dokud těsto nebude měkké, mírně lepkavé a pružné. Rozdělte na 8 stejných částí a nechte v lednici 20 minut.
Korably: Každou část vyválejte na pergamenovém papíře velmi tenko (2 mm) na kruh o průměru 22 cm; odřezky odložte na krupici.
Vypíchejte při 180 °C 4–5 minut na zlatavě hnědou barvu po jednom korablu; teplé korably vyrovnejte na talíři, odřezky osušte a rozemelte na krupici.
Krem: Studenou kysanou smetanu rozšlehávejte se šťávou 2 minuty, dokud nebude hladká.
Sestavte koláč: Na každý korabl naneste 2–3 lžíce krému, rozetřete až ke kraji; opakujte se zbývajícími korably. Horní a boční plochy potřete krémem a posypte krupicí smíchanou s ořechy.
Zakryjte a nechte v lednici 8–12 hodin; korably se propíchnou a stanou se měkkými.
Tipy
- Proč takto
- Melt butter with honey and sugar slowly to blend flavors evenly and avoid burning; high heat turns honey bitter.
- Náhrady
- Replace walnuts with chopped almonds (8g) or skip nuts entirely. Use 10g jam instead of honey if needed, but reduce sugar by 5g.
- Časté chyby
- Overbaking makes cakes dry and crumbly; they should pull away from the pan edges but stay soft inside.
- Skladování a ohřev
- Eat within 3 days; store covered in the fridge. Reheat slices at 120°C (250°F) for 2–3 minutes to soften frosting.
- S čím podávat
- Pair with strong black tea or coffee for a mid-afternoon break, especially on weekends or holidays.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.