Bal Kremalı Medovik (Бал Кремалы Медовик)

1. 1 Wheat flour 45 g
2. 2 Honey 12 g
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,4 adet
5. 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 12 g
6. 6 Baking soda tadına göre
7. 7 Sour cream 20%paket 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Powdered sugar 12 g
9. 9 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 8 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hamur: Kalın tabanlı bir tencereye tereyağı, bal ve şekeri düşük ateşte sürekli karıştırarak 3–4 dakika eritin; ateşten al, kabartma tozu ekleyip karıştırıncaya kadar karıştırın, karışım açılacak ve köpüklenecek.

2. 5 dakika soğut, bir karıştırıcıyla yumurtaları çırpın; yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yumuşak, hafif yapışkan ve esnek hale getirin. Sekiz eşit parçaya bölüp 20 dakika buzdolabında soğutun.

3. Katmanlar: Her parçayı pergatende çok ince (2 mm) ve 22 cm çapında daire şeklinde yuvarlayın; kesme parçalarını kırıntı için ayırın.

4. Her katmanı 180 °C’de 4–5 dakika kadar altın rengi olana kadar tek tek pişirin. Sıcak katmanları bir tabakta düzelterek, kesme parçalarını kurutup kırıntı haline getirin.

5. Krem: Soğuk kaymağı toz şekerle 2 dakika kadar pürüzsüz olana kadar çırpın.

6. Tortu: Her katmana 2–3 çay kaşığı krem sürerek kenarlara kadar yayın; kalan katmanları da aynı şekilde yapın. Üstü ve yanlarını kremle kaplayıp, kırıntı ve ceviz karışımıyla serpin.

7. Kaplayıp 8–12 saat buzdolabında bekletin: katmanlar kremi emerek yumuşayacak.