Bal Kaymağı Törtüsü (Medovik)

1. 1 Wheat flour 45 g
2. 2 Honey 12 g
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaket 10 adet ≈ $1.89 0,4 adet
5. 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Baking soda tadına göre
7. 7 Sour cream 20%paket 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Powdered sugar 12 g
9. 9 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 8 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hamur: kalın tabanlı bir tencereye bal, şeker ve tereyağıyı zayıf ateşte sürekli karıştırarak 3–4 dakika eritin; ateşten al, sodayı ekleyip karıştır — karışım aydınlanacak ve köpüklenecek.

2. 5 dakika soğut, yumurtaları çırparak kat, karıştır; yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yavaşça un ekleyip karıştır; 8 parçaya böl ve 20 dakika buzdolabında beklet.

3. Korjular: her parçayı kağıt üzerinde çok ince (2 mm) ve 22 cm çapında daire şeklinde yuvarla, artıkları kırıntı için ayır.

4. 180 °C’de 4–5 dakika altın rengine kadar tek tek pişir; sıcak korjuları tabak üzerine düzgünleştir, artıkları kurutup ez.

5. Krem: soğuk kaymağı toz şekerle 2 dakika pürüzsüz olana kadar çırp.

6. Tortu: korj — 2–3 kaşık krem, kenarlara kadar yay; tekrarlayın; üstü ve yanları kremlendir, cevizli kırıntıyla kapla.

7. Kapatıp 8–12 saat buzdolabında dinlendir: korjlar ıslanacak ve yumuşayacak.