Pastel de Miel (Medovik)
Capas esponjosas de bizcocho de miel con relleno de crema agria; el pastel se deja reposar toda la noche en la nevera para ablandarse. Los pasos son para un pastel completo de ocho porciones.
- Tiempo
- 11 h
- Porción
- 695 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.94
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 45 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Baking soda al gusto
- 7 Sour cream 20%paquete 300 g ≈ $1.80 90 g
- 8 Powdered sugar 12 g
- 9 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 8 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Masa: En una olla gruesa, derrite la mantequilla con la miel y el azúcar a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 3–4 minutos; retira del fuego, añade bicarbonato y mezcla hasta que la mezcla se aclare y espume.
Deja enfriar 5 minutos, bate los huevos con un tenedor; incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa y maleable. Divídela en 8 porciones iguales y refrigera 20 minutos.
Capas: Estira cada porción sobre papel vegetal muy fina (2 mm) en forma redonda de 22 cm de diámetro; guarda los sobrantes para hacer migas.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 4–5 minutos por capa hasta que queden doradas. Aplana las capas calientes sobre un plato, seca y tritura los sobrantes para hacer migas.
Relleno: Bate la crema agria fría con azúcar glas 2 minutos hasta que quede suave.
Montar el pastel: Extiende 2–3 cucharadas de relleno sobre cada capa, llegando hasta los bordes; repite con las capas restantes. Cubre el exterior y los lados con relleno, luego espolvorea migas mezcladas con frutos secos.
Tapa y deja reposar en la nevera 8–12 horas; las capas se ablandarán al absorber el relleno.
Consejos
- Por qué así
- Melt butter with honey and sugar slowly to blend flavors evenly and avoid burning; high heat turns honey bitter.
- Sustituciones
- Replace walnuts with chopped almonds (8g) or skip nuts entirely. Use 10g jam instead of honey if needed, but reduce sugar by 5g.
- Errores frecuentes
- Overbaking makes cakes dry and crumbly; they should pull away from the pan edges but stay soft inside.
- Guardar y recalentar
- Eat within 3 days; store covered in the fridge. Reheat slices at 120°C (250°F) for 2–3 minutes to soften frosting.
- Con qué servir
- Pair with strong black tea or coffee for a mid-afternoon break, especially on weekends or holidays.
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