Medovik (Pastel de Miel)

1. 1 Wheat flour 45 g
2. 2 Honey 12 g
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,4 unidades
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Baking soda al gusto
7. 7 Sour cream 20%paquete 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Powdered sugar 12 g
9. 9 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 8 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Para la masa: en una olla gruesa derretir la mantequilla con la miel y el azúcar a fuego bajo, removiendo, 3–4 minutos; retirar del fuego, añadir la soda y mezclar — la mezcla aclarará y se esponjará.

2. Dejar enfriar 5 minutos, incorporar los huevos y batir; ir agregando la harina hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, dividir en 8 porciones y refrigerar 20 minutos.

3. Para los bizcochos: estirar cada porción sobre papel vegetal muy fina (2 mm) en círculos de 22 cm de diámetro; reservar los sobrantes para hacer migas.

4. Hornear a 180 °C 4–5 minutos hasta que estén dorados, uno por uno; alzar los bizcochos calientes con un plato para igualar los bordes y secar los sobrantes para triturarlos.

5. Para el crema: batir la nata fría con azúcar glas 2 minutos hasta que quede suave.

6. Montar el pastel: bizcocho — 2–3 cucharadas de crema, extender hasta el borde; repetir; cubrir la superficie y los lados con crema y espolvorear migas con nueces.

7. Tapar y dejar en la nevera 8–12 horas: los bizcochos absorberán y quedarán tiernos.