Médovik (gâteau au miel)

1. 1 Wheat flour 45 g
2. 2 Honey 12 g
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,4 pcs
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Baking soda au goût
7. 7 Sour cream 20%paquet 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Powdered sugar 12 g
9. 9 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 8 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Pour la pâte : faire fondre le beurre avec le miel et le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux en remuant, 3 à 4 minutes ; retirer du feu, ajouter le bicarbonate et mélanger — la préparation va blanchir et mousser.

2. Laisser refroidir 5 minutes, incorporer les œufs un à un en fouettant ; ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante, puis la diviser en 8 parts et réserver au frigo 20 minutes.

3. Étaler chaque part très finement (2 mm) sur du papier sulfurisé en rond de 22 cm de diamètre ; garder les chutes pour les miettes.

4. Cuire à 180 °C 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les feuilletages soient dorés, un par un ; égaliser les feuilletages chauds sur une assiette et sécher les chutes pour les réduire en miettes.

5. Pour la crème : monter la crème aigre bien froide avec le sucre glace 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.

6. Monter le gâteau : feuilletage — 2 à 3 cuillères à soupe de crème, étaler jusqu’aux bords, répéter ; badigeonner le dessus et les côtés de crème et saupoudrer de miettes aux noix.

7. Couvrir et laisser reposer au frigo 8 à 12 heures : les feuilletages vont s’imprégner et devenir fondants.