Medovik honingkoek

1. 1 Wheat flour 45 g
2. 2 Honey 12 g
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,4 stuks
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Baking soda naar smaak
7. 7 Sour cream 20%verpakking 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Powdered sugar 12 g
9. 9 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Deeg: in een zware bodembakpan smelt je boter met honing en suiker op laag vuur, roerend, 3–4 minuten; haal van het vuur, voeg bakpoeder toe en roer – het mengsel wordt lichter en schuimt op.

2. Laat 5 minuten afkoelen, klop de eieren erdoor, roer met een klopper; voeg langzaam bloem toe tot een zacht, licht plakkerig deeg, deel in 8 stukken en zet 20 minuten in de koelkast.

3. Koeken: elk stukje dun (2 mm) uitrollen op bakpapier in een cirkel van 22 cm doorsnee, de restjes bewaren voor kruim.

4. Bakken bij 180 °C 4–5 minuten tot goudbruin; warme koeken afsnijden op een bord, restjes drogen en fijn stampen.

5. Laag: de koude zure room kloppen met poedersuiker 2 minuten tot glad.

6. Monteren: koek – 2–3 lepels laag, spreid tot de rand, herhaal; boven en zijkanten bestrijken met laag en bestrooien met kruim en noten.

7. Bedekken en 8–12 uur in de koelkast laten staan: de koeken worden doorweekt en zacht.