蜂蜜蛋糕（蜂蜜层叠蛋糕）
柔软的蜂蜜海绵蛋糕层，夹层是酸奶油奶油；蛋糕需要在冰箱中放置一夜，层间变得柔软。以下步骤适用于8人份的整个蛋糕。
- 烹饪时间
- 11 小时
- 份量
- 695 kcal
- 材料
- ≈ $0.94
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 45 克
- 2 Honey 12 克
- 3 Sugar 25 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.4 个
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 6 Baking soda 按口味
- 7 Sour cream 20%包装 300 克 约等于 $1.80 90 克
- 8 Powdered sugar 12 克
- 9 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 8 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
蛋糕皮：在厚底锅中，用文火将黄油、蜂蜜和糖融化，不断搅拌3–4分钟；离火后，加入发酵粉搅拌均匀，直到混合物变浅色并起泡。
冷却5分钟后，用打蛋器打入鸡蛋，搅拌均匀；逐渐加入面粉，直到面团柔软、略带黏性且可塑；分成8等份，放入冰箱冷藏20分钟。
蛋糕层：在烤纸上将每份面团压成直径22厘米、极薄（2毫米）的圆形薄饼；留下边角料备用做馅料。
每层在180 °C（350 °F）下烤4–5分钟，直到金黄色；趁热在盘子上压平各层，晾干边角料并捣碎成碎屑。
奶油馅：将冷酸奶油与粉糖一起打2分钟，直到光滑细腻。
组装：在每层蛋糕上均匀抹2–3汤匙奶油馅，抹至边缘；重复操作剩余各层；最后在蛋糕顶部和侧面抹上一层奶油，再均匀撒上混有坚果的碎屑。
盖上保鲜膜，放入冰箱8–12小时；蛋糕层会吸收奶油馅变得柔软。
小贴士
- 为什么这样做
- Melt butter with honey and sugar slowly to blend flavors evenly and avoid burning; high heat turns honey bitter.
- 可替换食材
- Replace walnuts with chopped almonds (8g) or skip nuts entirely. Use 10g jam instead of honey if needed, but reduce sugar by 5g.
- 常见错误
- Overbaking makes cakes dry and crumbly; they should pull away from the pan edges but stay soft inside.
- 保存与加热
- Eat within 3 days; store covered in the fridge. Reheat slices at 120°C (250°F) for 2–3 minutes to soften frosting.
- 搭配建议
- Pair with strong black tea or coffee for a mid-afternoon break, especially on weekends or holidays.
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