蜂蜜蛋糕（梅多维克）
薄薄的蜂蜜蛋糕层和酸奶油奶油，蛋糕需要过夜后变得柔软。可供8人食用。
- 烹饪时间
- 120 分钟
- 份量
- 695 kcal
- 材料
- ≈ $0.94
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 45 克
- 2 Honey 12 克
- 3 Sugar 25 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.4 个
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 12 克
- 6 Baking soda 按口味
- 7 Sour cream 20%包装 300 克 约等于 $1.80 90 克
- 8 Powdered sugar 12 克
- 9 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 8 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
蛋糕团：在厚底锅中，用文火将黄油、蜂蜜和糖融化，边融化边搅拌，约3-4分钟；离火后加入小苏打，搅拌均匀，混合物会变白并起泡。
冷却5分钟后，打入鸡蛋，用打蛋器搅匀；逐渐加入面粉，直到形成柔软且略带黏性的面团，分成8等份，放入冰箱冷藏20分钟。
制作蛋糕层：每份面团在蜡纸上压成直径22厘米的极薄圆形（约2毫米厚），边角部分留作制作碎屑。
在180°C的烤箱中，每层烤4-5分钟至金黄色；趁热用盘子压平，将边角部分烘干并捣碎。
制作奶油：将冷酸奶油与糖粉一起打2分钟，直到光滑。
组装蛋糕：每层蛋糕涂2-3勺奶油，均匀铺到边缘，重复操作；最后在表面和侧面涂上奶油，并撒上混有坚果的碎屑。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8-12小时：蛋糕层会吸收奶油变得柔软。
小贴士
- 为什么这样做
- Melt butter with honey and sugar slowly to blend flavors evenly and avoid burning; high heat turns honey bitter.
- 可替换食材
- Replace walnuts with chopped almonds (8g) or skip nuts entirely. Use 10g jam instead of honey if needed, but reduce sugar by 5g.
- 常见错误
- Overbaking makes cakes dry and crumbly; they should pull away from the pan edges but stay soft inside.
- 保存与加热
- Eat within 3 days; store covered in the fridge. Reheat slices at 120°C (250°F) for 2–3 minutes to soften frosting.
- 搭配建议
- Pair with strong black tea or coffee for a mid-afternoon break, especially on weekends or holidays.
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