Medovik (Honigkuchen)

1. 1 Weizenmehl 45 g
2. 2 Honig 12 g
3. 3 Zucker 25 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,4 Stk.
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Natron nach Geschmack
7. 7 Schmand 20 %Packung 300 g ≈ $1.80 90 g
8. 8 Puderzucker 12 g
9. 9 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 8 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Teig: In einem schweren Topf Butter⁵ mit Honig und Zucker bei niedriger Hitze 3–4 Minuten unter Rühren schmelzen⁷; vom Herd nehmen, Backpulver einrühren – die Masse hellt sich auf und schäumt.

2. 5 Minuten abkühlen lassen, Eier⁴ unterrühren; nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, in 8 Portionen teilen und 20 Minuten kaltstellen.

3. Biskuits: Jede Portion auf Backpapier extrem dünn (2 mm) zu einem Kreis von 22 cm Durchmesser ausrollen; Reste für die Krümel beiseitelegen.

4. Bei 180 °C 4–5 Minuten pro Biskuit goldbraun backen; heiße Biskuits auf einer Platte glatt streichen, Reste trocknen und zu Krümeln zerkleinern.

5. Creme: Die kalte Sahne mit Puderzucker 2 Minuten glatt aufschlagen.

6. Kuchen zusammenbauen: Biskuit – 2–3 EL Creme bis zum Rand verteilen, wiederholen; oben und seitlich mit Creme bestreichen und mit Krümeln und Nüssen bestreuen.

7. Abgedeckt 8–12 Stunden kaltstellen: Die Biskuits ziehen die Creme auf und werden weich.