Mušle na bílém víně

1. 1 Mussels in shellbalení 1 kg ≈ $7.00 500 g
2. 2 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 100 ml
3. 3 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00 30 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
5. 5 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 50 ml
6. 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 8 g
8. 8 White breadbalení 350 g ≈ $1.41 80 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Důkladně omyjte mušle studenou vodou, vyhoďte otevřené a polámané lastury. Očistěte šalotku a česnek. Připravte chléb na podávání. Rozpalte širokou pánev o průměru kolem 28–30 cm na středním ohni a rozpuste máslo do jiskření.

2. Na středním ohni restujte šalotku a česnek v másle asi 2 minuty, dokud vůně nezačne a cibule bude poloprůhledná.

3. Vlijte bílé víno, přiveďte k lehkému varu a vařte 2–3 minuty, aby se alkohol odpařil a omáčka začala být aromatická.

4. Přidejte mušle do pánve, zakryjte pokličkou a vařte 5 minut, občas pánví zatřeste. Neotevřené mušle vyhoďte.

5. Vmíchejte smetanu, posypte petrželkou, osolte podle chuti a prohřejte ještě 1–2 minuty, aby omáčka byla hladká a teplá; mušle by měly být na konci otevřené.

6. Podávejte: rozdělte mušle na talíře, polijte omáčkou a podávejte s chlebem na namáčení.