Miesmuscheln im Weißwein
Saftige Miesmuscheln in einer cremigen Sauce aus Schalotten, Weißwein und Sahne, serviert mit knusprigem Brot zum Dippen. Sie sind fertig, wenn sich die Schalen öffnen.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 1034 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.22
- Eiweiß
- 69 g
Zutaten
- 1 MiesmuschelnPackung 1 kg ≈ $7.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 SchalottenPackung 200 g ≈ $2.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 5 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 80 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Miesmuscheln1 unter kaltem Wasser abspülen. Beschädigte Schalen3 oder solche, die sich beim Klopfen nicht schließen, aussortieren. Schalotten und Knoblauch4 fein würfeln, Petersilie7 hacken und das Brot in dicke Scheiben schneiden.
In einer breiten Pfanne mit Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten3 und Knoblauch4 etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
Den Weißwein2 angießen, aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, damit sich der Alkohol verfliegt.
Die Miesmuscheln1 hinzufügen, abdecken und 5 Minuten dämpfen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, bis sich die Schalen3 öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
Die Sahne5 unterrühren, mit Petersilie7 bestreuen und 1–2 Minuten erwärmen. Salz nicht hinzufügen – die Muscheln sind salzig genug, die Sauce ggf. leicht abschmecken.
Die Muscheln auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Brot servieren.
Tipps
- Warum so
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Ersatz
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Häufige Fehler
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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