Muscheln in Weißwein
Saftige Muscheln in einer leichten Schalotten-Weißwein-Sahne-Sauce, serviert mit Brot zum Dippen. Die Garheit der Muscheln ist erreicht, wenn sich die Schalen öffnen.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 1034 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.22
- Eiweiß
- 69 g
Zutaten
- 1 MiesmuschelnPackung 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 SchalottenPackung 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 5 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 80 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Spüle die Muscheln gründlich mit kaltem Wasser, verwerfe geöffnete und zerbrochene Muscheln. Schäle Schalotten3 und Knoblauch4. Bereite Brot zum Servieren vor. Erhitze eine breite Pfanne (ca. 28–30 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze und lasse die Butter6 bis zum Flimmern schmelzen.
Schalotten3 und Knoblauch4 im Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig braten.
Gieße den Weißwein2 dazu, bringe ihn leicht zum Kochen und lasse ihn 2–3 Minuten weiter kochen, damit ein Teil des Alkohols verdampft und die Sauce aromatischer wird.
Gib die Muscheln in die Pfanne, decke sie ab und gare sie 5 Minuten; öffne die Pfanne nicht zu oft, und sortiere ungeöffnete Muscheln aus.
Gieße die Sahne5 dazu, hacke Petersilie7 darüber, salze nach Geschmack und erwärme weitere 1–2 Minuten, damit die Sauce glatt und warm wird.
Serviere die Muscheln auf Tellern, beträufle sie mit der Sauce und serviere sie mit Brot zum Dippen.
Tipps
- Warum so
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Ersatz
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Häufige Fehler
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.