Cozze in vino bianco
Cozze succulente al vapore in un ricco sugo di scalogno, vino bianco e panna, servite con pane rustico per intingere. Sono pronte quando i gusci si aprono.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 1034 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.22
- Proteina
- 69 g
Ingredienti
- 1 Mussels in shellconfezione 1 kg ≈ $7.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadconfezione 350 g ≈ $1.44 80 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava le cozze sotto acqua fredda. Scarta quelle con il guscio rotto o che non si chiudono quando battute. Sminuzza finemente lo scalogno e l’aglio, trita il prezzemolo e taglia il pane a spesse fette.
Riscalda l’olio in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Fai soffriggere lo scalogno e l’aglio per circa 2 minuti, fino a che non diventano trasparenti.
Versa il vino bianco, porta a bollore e lascia sobbollire per 2–3 minuti per far evaporare parte dell’alcol.
Aggiungi le cozze, copri e cuoci a vapore per 5 minuti, scuotendo occasionalmente la padella, fino a che i gusci non si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse.
Incorpora la panna, spolvera con il prezzemolo e riscalda il tutto per 1–2 minuti. Non salare: le cozze sono già sufficientemente saporite, ma regola leggermente il sugo se necessario.
Scola le cozze nei piatti, versa sopra il sugo e servi con il pane.
Consigli
- Perché così
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Sostituzioni
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Errori comuni
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Servire con
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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