Cozze al vino bianco
Cozze succose in una leggera salsa di scalogno, vino bianco e panna, servite con pane per fare la scarpetta. Le cozze sono pronte quando le conchiglie si aprono.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 1034 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.22
- Proteina
- 69 g
Ingredienti
- 1 Mussels in shellconfezione 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadconfezione 350 g ≈ $1.41 80 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava bene le cozze in acqua fredda, scarta quelle aperte o rotte, pela lo scalogno e l'aglio, disponi il pane per servire, riscalda una larga padella da 28–30 cm di diametro a fuoco medio e fai fondere il burro finché brilla.
A fuoco medio soffriggi scalogno e aglio nel burro per circa 2 minuti finché l'aroma si sprigiona e la cipolla diventa semi-trasparente.
Versa il vino bianco, porta a leggero ebollizione e continua l'ebollizione per 2–3 minuti affinché parte alcol evapori e il sugo diventi profumato.
Aggiungi le cozze nella padella, copri e cuoci per 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.
Versa la panna, spolvera con prezzemolo, aggiusta di sale e riscalda altri 1–2 minuti finché la salsa è liscia e tiepida; le cozze devono essere aperte a fine cottura.
Servi: distribuisci le cozze sui piatti, irrorale con la salsa e accompagna con il pane per fare la scarpetta.
Consigli
- Perché così
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Sostituzioni
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Errori comuni
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Servire con
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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