Мідії у білом вині
Соковиті мідії на пару у соусі зі шалотів, білого вина та вершків, подаються з румяним хлібом для макання. Готові, коли раковини розкриваються.
- Час приготування
- 25 хв
- Порція
- 1034 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.22
- Білок
- 69 г
Інгредієнти
- 1 Mussels in shellупаковка 1 кг ≈ $7.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 г
- 2 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 100 мл
- 3 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
- 5 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 7 Parsleyупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
- 8 White breadупаковка 350 г ≈ $1.44 80 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промийте мідії під холодною водою. Викиньте ті, що з тріщинами або не закриваються при легкому постукуванні. Мелко наріжте шалот і часник, порубайте петрушку, а хліб наріжте товстими шматочками.
У широкій сковороді з кришкою на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте шалот і часник 2 хвилини, поки лук не стане прозорим.
Влийте вино, доведіть до кипіння і кип'ятіть 2–3 хвилини, щоб випарувати частину алкоголю.
Додайте мідії, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, час від часу струшуючи сковороду, поки раковини не розкриються. Нераскриті мідії викиньте.
Влийте вершки, посипте петрушкою і прогрійте 1–2 хвилини. Сіль не потрібна — мідії й так солоні, за потреби трохи підсоліть соус.
Розкладіть мідії по тарілках, залийте соусом і подавайте з хлібом.
Поради
- Чому так
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Чим замінити
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Де помиляються
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- З чим подати
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.