Мідії у білому вині

1. 1 Mussels in shellупаковка 1 кг ≈ $7.00 500 г
2. 2 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 100 мл
3. 3 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00 30 г
4. 4 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
5. 5 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
6. 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Parsleyупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
8. 8 White breadупаковка 350 г ≈ $1.41 80 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготовка: гарненько промийте мідії холодною водою, викиньте відкриті та поламані раковини. Очистіть шалот та часник. Підготуйте хліб для подачі. Розігрійте широку сковороду діаметром близько 28–30 см на середньому вогні і розтопіть масло до мерехіння.

2. На середньому вогні розігрійте шалот і часник у маслі близько 2 хвилин, доки аромат не розкриється і цибуля стане напівпрозорою.

3. Влийте біле вино, доведіть до легкого кипіння і продовжуйте кип’ятити 2–3 хвилини, щоб випарувалася частина алкоголю й соус почав ставати ароматним.

4. Додайте мідії в сковороду, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, періодично струшуючи сковороду. Нерозкриті мідії викинути.

5. Додайте вершки, посипте петрушкою, посоліть за смаком і підігрівайте ще 1–2 хвилини, щоб соус став гладким та теплим; ракушки повинні бути відкритими до кінця приготування.

6. Подача: розкладіть мідії по тарілках, полийте соусом і подавайте з хлібом для макання.