Moules marinières
Des moules juteuses dans une sauce légère à base d’échalotes, de vin blanc et de crème fraîche, servies avec du pain pour tremper. Les moules sont cuites quand les coquilles s’ouvrent.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 1034 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.22
- Protéine
- 69 g
Ingrédients
- 1 Mussels in shellpaquet 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotspaquet 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadpaquet 350 g ≈ $1.41 80 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Nettoyer les moules à l’eau froide, jeter celles dont les coquilles sont ouvertes ou cassées. Éplucher l’échalote et l’ail. Préparer le pain pour le service. Faire chauffer une poêle large (28–30 cm) à feu moyen et y faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse.
Faire revenir l’échalote et l’ail dans le beurre à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’arôme se dégage et que l’échalote devienne translucide.
Verser le vin blanc, porter à ébullition légère et laisser réduire 2–3 minutes pour évaporer l’alcool et parfumer la sauce.
Ajouter les moules dans la poêle, couvrir et cuire 5 minutes en secouant de temps en temps la poêle. Jeter les moules qui ne s’ouvrent pas.
Incorporer la crème, saupoudrer de persil, saler à goût et laisser chauffer encore 1–2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et chaude ; les coquilles doivent être ouvertes à la fin.
Service : répartir les moules dans des assiettes, napper de sauce et servir avec le pain pour tremper.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Substitutions
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Erreurs fréquentes
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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