Moules marinières
Des moules cuites à la vapeur dans une sauce onctueuse à base d’échalotes, de vin blanc et de crème, accompagnées de pain croustillant pour tremper. Elles sont prêtes quand les coquilles s’ouvrent.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 1034 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.22
- Protéine
- 69 g
Ingrédients
- 1 Mussels in shellpaquet 1 kg ≈ $7.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotspaquet 200 g ≈ $2.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 80 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Nettoyer les moules à l’eau froide. Jeter celles dont les coquilles sont fissurées ou restent ouvertes quand on tape dessus. Émincer finement les échalotes et l’ail, ciseler le persil et couper le pain en tranches épaisses.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Faire revenir les échalotes et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis laisser réduire 2–3 minutes pour évaporer une partie de l’alcool.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter celles qui ne s’ouvrent pas.
Incorporer la crème, saupoudrer de persil et laisser chauffer 1–2 minutes. Pas besoin de saler : les moules sont déjà assez salées, mais rectifier légèrement la sauce si besoin.
Répartir les moules dans des assiettes, napper de sauce et servir avec le pain.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Substitutions
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Erreurs fréquentes
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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