Ақ шараптағы мидиялар
Шайқап тұрған шалот, ақ шарап және қаймақ қосылған жеңіл соусқа малынған дәмді мидиялар нанмен тұздықты күмбездей көбірек ұсынады. Мидияның піскені ракушкалар ашылған кезде дайын болады.
- Уақыты
- 25 мин
- Порция
- 1034 ккал
- Құрамы
- ≈ $6.22
- Ақуыз
- 69 г
Құрамы
- 1 Mussels in shellҚаптамa 1 кг ≈ $7.00 500 г
- 2 Dry white wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 100 мл
- 3 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00 30 г
- 4 Garlic≈ $10.00 кг үшін 8 г
- 5 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 6 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 15 г
- 7 ParsleyҚаптамa 50 г ≈ $1.50 8 г
- 8 White breadҚаптамa 350 г ≈ $1.41 80 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Дайындау: мидияларды суық суға жақсы жуып, ашық және сынған қабықтарды таста. Шалот пен сарымсақты аршып. Нан пішілуге дайын болсын. 28–30 см диаметрлі кең табаны орташа отта қыздырып, майды тамшыларша ерітіңіз.
Орташа отта шалот пен сарымсақты майдаша 2 минут қайнатыңыз, хош иіс ашылып, лук жартылай мөлдір болғанша.
Сарғышты ақ шарап құйып, жеңіл қайнауға жеткізіп, 2–3 минут қайнатыңыз, алкогольдың бір бөлігі буға айналып, соус иісі арта бастасын.
Мидияларды табаға себіңіз, қақпақты жауып, 5 минут пісіріңіз, табаны уақытылы шайқаңыз. Ашылмаған мидияларды тастаңыз.
Сұйық қаймақты құйып, петрушканы себіңіз, дәміне қарай тұз қосыңыз да, соус тегіс және жылы болу үшін тағы 1–2 минут жылытыңыз; ракушкалар соңына қарай ашық болуы керек.
Пайдалану: мидияларды табақтарға бөліп қойып, соусты құйыңыз да, нанмен бірге қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Немен алмастыруға болады
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Жиі кездесетін қателер
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Немен беру
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.