Mejillones al vino blanco
Mejillones al vapor en una salsa cremosa de chalotas, vino blanco y nata, acompañados de pan crujiente para mojar. Están listos cuando las conchas se abren.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 1034 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.22
- Proteína
- 69 g
Ingredientes
- 1 Mussels in shellpaquete 1 kg ≈ $7.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotspaquete 200 g ≈ $2.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 80 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava los mejillones bajo agua fría. Deséchalos si tienen la concha rota o si no se cierran al golpearlos. Pica finamente las chalotas y el ajo, pica el perejil y corta el pan en rebanadas gruesas.
Calienta el aceite en una sartén ancha y profunda a fuego medio. Sofríe las chalotas y el ajo 2 minutos hasta que estén tiernas y transparentes.
Añade el vino, lleva a ebullición y deja hervir 2–3 minutos para que el alcohol se evapore.
Coloca los mejillones, tapa y cocina al vapor 5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que las conchas se abran. Retira los que no se abran.
Incorpora la nata, espolvorea perejil y calienta 1–2 minutos. No añadas sal: los mejillones ya son salados, pero rectifica el punto de la salsa si es necesario.
Sirve los mejillones en platos, bañados con la salsa, y acompaña con el pan.
Consejos
- Por qué así
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Sustituciones
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Errores frecuentes
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Con qué servir
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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