Mejillones al vino blanco
Mojosos mejillones en una salsa ligera de chalota, vino blanco y crema, servidos con pan para mojar. La cocción de los mejillones se logra cuando las conchas se abren.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 1034 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.22
- Proteína
- 69 g
Ingredientes
- 1 Mussels in shellpaquete 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotspaquete 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadpaquete 350 g ≈ $1.41 80 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava bien los mejillones con agua fría, desecha los que estén abiertos o rotos; pela la chalota y el ajo; prepara pan para servir; Calienta una sartén amplia de unos 28–30 cm de diámetro a fuego medio y derrite la mantequilla hasta que esté brillante.
A fuego medio sofríe la chalota y el ajo en la mantequilla unos 2 minutos, hasta que se desprenda el aroma y la cebolla esté semi-transparente.
Vierte el vino blanco, lleva a un ligero hervor y continúa hirviendo 2–3 minutos, para que se evapore parte del alcohol y la salsa empiece a aromatizar.
Echa los mejillones en la sartén, tapa y cocina 5 minutos, sacúdelos de vez en cuando; desecha los que no se abran.
Vierte la crema, espolvorea el perejil, sazona al gusto y calienta 1–2 minutos más, para que la salsa quede suave y tibia; las conchas deben estar abiertas al final.
Servir: reparte los mejillones entre los platos, rocía con la salsa y sirve con pan para mojar.
Consejos
- Por qué así
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Sustituciones
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Errores frecuentes
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Con qué servir
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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