Мидии в белом вине
Мидии, приготовленные в соусе из шалота, белого вина и сливок, подаются с хлебом, чтобы макать в соус. Готовы, когда раковины раскрылись.
- Готовить
- 25 мин
- Порция
- 1034 ккал
- Продукты
- ≈ $6.22
- Белок
- 69 г
Продукты
- 1 Мидии в раковинахупаковка 1 кг ≈ $7.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 г
- 2 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 100 мл
- 3 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
- 5 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 7 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
- 8 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.44 80 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Мидии1 промыть холодной водой. Выбросить сломанные раковины и те открытые, что не закрываются при постукивании. Шалот и чеснок4 мелко нарезать, петрушку7 порубить, хлеб8 нарезать ломтями.
В широкой сковороде с крышкой на среднем огне растопить масло6. Обжарить шалот и чеснок4 около 2 минут до прозрачности лука.
Влить вино2, довести до кипения и кипятить 2–3 минуты, чтобы часть алкоголя выпарилась.
Засыпать мидии1, накрыть крышкой и готовить 5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить.
Влить сливки5, посыпать петрушкой7 и прогреть 1–2 минуты. Соль не нужна: мидии1 и так солёные, при необходимости слегка досолить соус.
Разложить мидии1 по тарелкам, полить соусом и подать с хлебом8.
Советы
- Почему так
- Шалот и чеснок обжаривай на среднем огне 2 минуты, чтобы они стали полупрозрачными — так они отдадут аромат, но не подгорят и не станут горькими.
- Чем заменить
- Замени белое вино 100 мл сухим белым вермутом или 80 мл сухим купажем. Сливки 33% можно взять 50 мл сметаны 20% — соус будет гуще.
- Где ошибаются
- Мидии недоготовились, если раковины остаются закрытыми или внутри остаётся прозрачная жидкость — готовь ещё 2–3 минуты.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не более 2 дней в закрытой посуде; перед подачей разогрей на сковороде 3 минуты без крышки.
- С чем подать
- Подавай с тёплым ржаным хлебом, поджаренным с чесноком, или с простым салатом из молодого шпината и лимонного сока.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.