Мидии в белом вине

1. 1 Мидии в раковинахупаковка 1 кг ≈ $7.00 500 г
2. 2 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 100 мл
3. 3 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00 30 г
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
5. 5 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
8. 8 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.41 80 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: хорошо промыть мидии¹ холодной водой, выбросить открытые и сломанные раковины. Очистить шалот и чеснок⁴. Подготовить хлеб⁸ для подачи. Разогреть широкую сковороду диаметром около 28–30 см на среднем огне и растопить масло⁶ до мерцания.

2. На среднем огне прогреть шалот и чеснок⁴ в масле⁶ около 2 минут, пока аромат не раскроется и лук станет полупрозрачным.

3. Влить белое вино², довести до лёгкого кипения и продолжать кипятить 2–3 минуты, чтобы выпарилась часть алкоголя и соус начал становиться ароматным.

4. Засыпать мидии¹ в сковороду, накрыть крышкой и готовить 5 минут, периодически встряхивая сковороду. Нераскрывшиеся мидии выбросить.

5. Влить сливки⁵, посыпать петрушкой⁷, посолить по вкусу и прогреть ещё 1–2 минуты, чтобы соус стал гладким и тёплым; ракушки должны быть открытыми к концу приготовления.

6. Подача: разложить мидии¹ по тарелкам, полить соусом и подать с хлебом⁸ для макания.