白葡萄酒蒸蛤蜊
肥美的蛤蜊蒸煮于由洋葱、白葡萄酒和奶油调制的浓郁酱汁中，配以松脆面包蘸食。蛤蜊熟透时壳自然张开。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 1034 kcal
- 材料
- ≈ $6.22
- 蛋白质
- 69 g
材料
- 1 Mussels in shell包装 1 千克 约等于 $7.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 克
- 2 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 100 毫升
- 3 Shallots包装 200 克 约等于 $2.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 5 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 50 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 7 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 8 克
- 8 White bread包装 350 克 约等于 $1.44 80 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用冷水刷洗蛤蜊，丢弃破裂或敲击后不闭合的壳。细切洋葱和大蒜，剁碎香菜，将面包切成厚片。
在宽大平底锅中以中火热油，炒洋葱和大蒜约2分钟至软透。
倒入葡萄酒，烧开后转小火煮2–3分钟，让酒精挥发。
加入蛤蜊，盖上锅盖蒸5分钟，不时晃动锅身，直至壳张开。未开壳者丢弃。
倒入奶油，撒上香菜，温热1–2分钟。蛤蜊本身咸味足够，酱汁可酌情添盐。
将蛤蜊盛入碗中，淋上酱汁，配面包食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- 可替换食材
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- 常见错误
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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