Beyaz şaraplı midyeler

1. 1 Mussels in shellpaket 1 kg ≈ $7.00 500 g
2. 2 Dry white winepaket 750 ml ≈ $9.00 100 ml
3. 3 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00 30 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
5. 5 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 50 ml
6. 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parsleypaket 50 g ≈ $1.50 8 g
8. 8 White breadpaket 350 g ≈ $1.41 80 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: midyeleri soğuk suyla iyice yıkın, açık ve kırık kabukları atın. Arpacık soğanı ve sarımsağı temizleyin. Servis için ekmek hazırlayın. Yaklaşık 28–30 cm çapında geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağı parıltıya kadar eritin.

2. Orta ateşte arpacık soğanı ve sarımsağı yağa yaklaşık 2 dakika ısıtın, aromasının açılmasına ve soğanın yarı saydam olmasına kadar.

3. Beyaz şarabı ilave edin, hafif kaynama noktasına getirin ve alkoldan bir kısmının buharlaşması ve sosun aromatikleşmeye başlaması için 2–3 dakika kaynatmaya devam edin.

4. Midyeleri tavaya serpin, kapağı kapatın ve 5 dakika pişirin, ara sıra tavayı sallayın. Açılmamış midyeleri atın.

5. Kremayı ilave edin, maydanozu serpin, tadına göre tuzlayın ve sos pürüzsüz ve ılık olana kadar 1–2 dakika daha ısıtın; kabuklar hazırlığın sonunda açık olmalıdır.

6. Servis: midyeleri tabaklara pay edin, sosu gezdirin ve ekmekle batırmak için servis edin.