白ワインの貝柱
シャロット、白ワイン、クリームの豊富なソースで蒸し煮にした貝柱。パンクリップが開いたら完成。食べる際はパンにソースを付けていただきます。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 1034 kcal
- 材料
- ≈ $6.22
- タンパク質
- 69 g
材料
- 1 Mussels in shellパック 1 kg ≈ $7.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%パック 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadパック 350 g ≈ $1.44 80 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
貝柱を冷水でよく洗い、割れた殻や叩いても閉じないものは捨てる。シャロットとニンニクを細かく刻み、パセリをみじん切りにし、パンを厚めのスライスに切る。
広めのフライパンに中火で油を熱し、シャロットとニンニクを2分ほど透き通るまで炒める。
白ワインを注ぎ、沸騰させた後、アルコールを飛ばすために2–3分ほど煮立たせる。
貝柱を入れ、フタをして5分ほど蒸し、時々フライパンを振って殻が開くまで加熱する。開かないものは捨てる。
クリームを加え、パセリを振りかけ、1–2分ほど温める。塩は不要（貝柱は塩辛いので）、ソースが必要なら軽く調整する。
貝柱を皿に盛り、ソースをかけ、パンと共に供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- 代用できる材料
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- よくある失敗
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- 合わせるもの
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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