Mexilhões ao Vinho Branco
Mexilhões suculentos em um molho leve de chalota, vinho branco e creme, servidos com pão para mergulhar. O cozimento dos mexilhões está pronto quando as conchas se abrem.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 1034 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.22
- Proteína
- 69 g
Ingredientes
- 1 Mussels in shellpacote 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Dry white winepacote 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadpacote 350 g ≈ $1.41 80 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave bem os mexilhões em água fria, descarte os que estiverem abertos e as conchas quebradas. Descasque a chalota e o alho. Prepare o pão para servir. Aqueça uma frigideira larga com diâmetro de cerca de 28–30 cm em fogo médio e derreta a manteiga até cintilar.
Em fogo médio, aqueça a chalota e o alho na manteiga por cerca de 2 minutos, até o aroma se liberar e a cebola ficar semi-transparente.
Verta o vinho branco, leve a fervura suave e continue fervendo por 2–3 minutos, para que parte do álcool evapore e o molho fique aromático.
Junte os mexilhões à frigideira, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Descarte os mexilhões que não abrirem.
Junte o creme, polvilhe com salsa, tempere a gosto e aqueça por mais 1–2 minutos, até o molho ficar liso e morno; as conchas devem estar abertas ao final.
Servir: disponha os mexilhões nos pratos, regue com o molho e sirva com o pão para mergulhar.
Dicas
- Porquê assim
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Substituições
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Erros comuns
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Servir com
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
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