Mosselen in witte wijn
Sappige mosselen gestoofd in een rijke saus van frisdauw, witte wijn en slagroom, geserveerd met knapperig brood om te dippen. Ze zijn gaar als de schelpen openklappen.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 1034 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.22
- Eiwit
- 69 g
Ingrediënten
- 1 Mussels in shellverpakking 1 kg ≈ $7.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadverpakking 350 g ≈ $1.44 80 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de mosselen grondig onder koud water. Gooi de schelpen weg die gebarsten zijn of niet dichtklappen als je erop tik. Snijd de frisdauw en knoflook fijn, hak de peterselie grof en snijd het brood in dikke plakken.
Verhit de olie in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de frisdauw en knoflook 2 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en laat 2–3 minuten pruttelen om het alcohol te laten verdampen.
Doe de mosselen erbij, dek af en stoom ze 5 minuten, af en toe schudden, tot de schelpen open zijn. Gooi de gesloten mosselen weg.
Roer de slagroom erdoor, strooi peterselie erover en laat 1–2 minuten opwarmen. Zout is overbodig – mosselen zijn zout genoeg, maar breng de saus lichtjes op smaak als nodig.
Schep de mosselen op borden, giet de saus erover en serveer met het brood.
Tips
- Waarom zo
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Vervangingen
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Veelgemaakte fouten
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.