Mosselen in witte wijn
Sappige mosselen in een lichte saus van sjalot, witte wijn en room, geserveerd met brood om in te dippen. Mosselen zijn gaar wanneer de schelpen openen.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 1034 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.22
- Eiwit
- 69 g
Ingrediënten
- 1 Mussels in shellverpakking 1 kg ≈ $7.00 500 g
- 2 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 100 ml
- 3 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 White breadverpakking 350 g ≈ $1.41 80 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Maak de mosselen schoon onder koud water en gooi open of gebroken schelpen weg; pel de sjalot en knoflook; maak het brood klaar; verwarm een brede pan van circa 28–30 cm op middelhoog vuur en laat de boter smelten.
Fruit sjalot en knoflook in de boter op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten totdat het aroma vrijkomt en de ui glazig is.
Giet de witte wijn erbij, breng aan de kook en laat 2–3 minuten zachtjes koken zodat alcohol verdampt en de saus aromatisch wordt.
Doe de mosselen erbij, zet het deksel op de pan en kook 5 minuten, schud af en toe zodat ze openen.
Giet de room erbij, bestrooi met peterselie, voeg zout naar smaak en warm nog 1–2 minuten totdat de saus glad en warm is; de schelpen moeten tegen het eind gaar zijn.
Serveren: verdeel de mosselen over de borden, giet de saus erover en serveer met brood om te dippen.
Tips
- Waarom zo
- Sauté shallots until translucent to soften them and prevent bitterness in the sauce. Overcooking turns them brown and harsh.
- Vervangingen
- Use 100g onion instead of shallots. It needs 3 extra minutes to soften. Skip cream and add 50g yogurt for tanginess.
- Veelgemaakte fouten
- Discard any mussels that stay closed after cooking. They’re dead and unsafe; check after 5 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat sauce only; discard mussels if they smell sour or shells gape open.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a crisp green apple to cut the richness of the cream sauce.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.