Zalivná ze sumce s citronem
Chladná zalivná ze sumce na průhledném rybím vývaru s mrkví, citronem a petrželkou. Lehká klasická předkrmová specialita na hostinu.
- Doba vaření
- 4 h 30 min
- Porce
- 247 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.58
- Bílkovina
- 46 g
Ingredience
- 1 Pike-perchbalení 800 g ≈ $12.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 za kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.70 za kg 15 g
- 7 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vložte sumce, mrkev, cibuli, listy laurové, sůl a pepř do hrnce, zalijte vodou tak, aby rybu pokrývala.
Přiveďte k mírnému varu a vařte 18–20 minut, odstraňujte pěnu, dokud ryba nebude matná a snadno se rozpadne vidličkou.
Vyjměte rybu a mrkev, vývar přeceďte přes jemné síto.
Rozeberte rybu na kostky bez kostí, mrkev nakrájejte na plátky, citron na tenké plátky.
Rozpusťte želatinu v horkém vývaru podle návodu a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Vložte rybu, mrkev, citron a petržel do formy, zalijte vývarem.
Vychladněte a vložte do lednice na 4 hodin, dokud nezatuhne.
Tipy
- Proč takto
- Skim the foam off the broth so it stays clear and does not turn cloudy from proteins. Cook the fish until opaque so it does not fall apart when you debone it.
- Náhrady
- Replace the gelatin with agar-agar in the same amount if you have no gelatin. You can skip the lemon if you have none fresh, but add 5 ml of vinegar to the broth for tang.
- Časté chyby
- If the broth sets with bubbles, the gelatin did not dissolve fully or it cooled too fast. Pour the hot broth in a thin stream.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 3 days in the fridge. Cut into portions and warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate with a napkin so it does not dry out.
- S čím podávat
- Serve with thin cucumber slices and dark bread at a holiday table, when you want something light between the main dishes.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.