Zalivná ze sumce s citronem
Chladná zalivná ze sumce na průhledném rybím vývaru s mrkví, citronem a petrželkou. Lehká klasická předkrmová specialita na hostinu.
- Doba vaření
- 4 h 30 min
- Porce
- 247 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.58
- Bílkovina
- 46 g
Ingredience
- 1 Pike-perchbalení 800 g ≈ $12.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 za kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.65 za kg 15 g
- 7 Parsleybalení 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vložte sumce, mrkev, cibuli, listy laurové, sůl a pepř do hrnce, zalijte vodou tak, aby rybu pokrývala.
Přiveďte k mírnému varu a vařte 18–20 minut, odstraňujte pěnu, dokud ryba nebude matná a snadno se rozpadne vidličkou.
Vyjměte rybu a mrkev, vývar přeceďte přes jemné síto.
Rozeberte rybu na kostky bez kostí, mrkev nakrájejte na plátky, citron na tenké plátky.
Rozpusťte želatinu v horkém vývaru podle návodu a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Vložte rybu, mrkev, citron a petržel do formy, zalijte vývarem.
Vychladněte a vložte do lednice na 4 hodin, dokud nezatuhne.
Tipy
- Proč takto
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- Náhrady
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- Časté chyby
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- Skladování a ohřev
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- S čím podávat
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.