Zalivnoy di sogliole con limone
Un gelato di sogliole trasparente in brodo di pesce leggero, con carota, limone e prezzemolo. Antipasto classico e fresco per l’aperitivo.
- Tempo
- 4 h 30 min
- Porzione
- 247 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.58
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Pike-perchconfezione 800 g ≈ $12.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
- 7 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Metti nel pentolino sogliole, carote, cipolla, foglia di alloro, sale e pepe, coprendo tutto con acqua.
Porta a un bollore lieve e cuoci 18–20 minuti, schiumando, finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con la forchetta.
Tira fuori il pesce e le carote, filtra il brodo con un colino fine.
Sfiletta il pesce senza lische, taglia le carote a rondelle e il limone a fettine sottili.
Sciogli il collagene nel brodo caldo seguendo le istruzioni e mescola fino a completa dissoluzione.
Disponi il pesce, le carote, il limone e il prezzemolo in una pirofila, versa il brodo.
Raffredda e metti in frigo per 4 ore fino a completa solidificazione.
Consigli
- Perché così
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- Sostituzioni
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- Errori comuni
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- Conservare e riscaldare
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- Servire con
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.