Peixe engelatado de robalo com limão
Uma entrada fria de robalo em caldo de peixe cristalino, com cenoura, limão e salsa. Uma opção leve e clássica para servir em festas.
- Tempo
- 4 h 30 min
- Porção
- 247 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.58
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Pike-perchpacote 800 g ≈ $12.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
- 7 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Coloque o robalo, cenoura, cebola, folha de louro, sal e pimenta em uma panela, cobrindo com água suficiente para ficar acima do peixe.
Leve ao fogo baixo até ferver levemente e cozinhe por 18–20 minutos, retirando a espuma, até que o peixe fique opaco e se desmanche com facilidade na garfo.
Retire o peixe e a cenoura do caldo, coe o líquido em uma peneira fina.
Desfie o peixe sem espinhas, corte a cenoura em rodelas finas e o limão em fatias bem finas.
Dissolva a gelatina no caldo quente seguindo as instruções da embalagem e mexa até ficar completamente homogêneo.
Coloque o peixe, cenoura, limão e salsa em uma forma, cubra com o caldo gelificado.
Leve à geladeira por 4 horas até ficar firme.
Dicas
- Porquê assim
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- Substituições
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- Erros comuns
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- Guardar e reaquecer
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- Servir com
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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