Peixe engelatado de robalo com limão
Uma entrada fria de robalo em caldo de peixe cristalino, com cenoura, limão e salsa. Uma opção leve e clássica para servir em festas.
- Tempo
- 4 h 30 min
- Porção
- 247 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.58
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Pike-perchpacote 800 g ≈ $12.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 7 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Coloque o robalo, cenoura, cebola, folha de louro, sal e pimenta em uma panela, cobrindo com água suficiente para ficar acima do peixe.
Leve ao fogo baixo até ferver levemente e cozinhe por 18–20 minutos, retirando a espuma, até que o peixe fique opaco e se desmanche com facilidade na garfo.
Retire o peixe e a cenoura do caldo, coe o líquido em uma peneira fina.
Desfie o peixe sem espinhas, corte a cenoura em rodelas finas e o limão em fatias bem finas.
Dissolva a gelatina no caldo quente seguindo as instruções da embalagem e mexa até ficar completamente homogêneo.
Coloque o peixe, cenoura, limão e salsa em uma forma, cubra com o caldo gelificado.
Leve à geladeira por 4 horas até ficar firme.
Dicas
- Porquê assim
- Skim the foam off the broth so it stays clear and does not turn cloudy from proteins. Cook the fish until opaque so it does not fall apart when you debone it.
- Substituições
- Replace the gelatin with agar-agar in the same amount if you have no gelatin. You can skip the lemon if you have none fresh, but add 5 ml of vinegar to the broth for tang.
- Erros comuns
- If the broth sets with bubbles, the gelatin did not dissolve fully or it cooled too fast. Pour the hot broth in a thin stream.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Cut into portions and warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate with a napkin so it does not dry out.
- Servir com
- Serve with thin cucumber slices and dark bread at a holiday table, when you want something light between the main dishes.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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