柠檬清蒸鲈鱼冻
用透明鱼汤、胡萝卜、柠檬和欧芹做成的冰凉鲈鱼冻品，经典轻食，适合宴席开胃。
- 烹饪时间
- 4 小时 30 分钟
- 份量
- 247 kcal
- 材料
- ≈ $3.58
- 蛋白质
- 46 g
材料
- 1 Pike-perch包装 800 克 约等于 $12.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Gelatin 6 克
- 5 Bay leaves 1 克
- 6 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 7 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 3 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鲈鱼、胡萝卜、洋葱、月桂叶、盐和胡椒放入锅中，加水没过鱼面。
小火煮沸后，去沫慢炖18–20分钟，直到鱼肉变得不透明且易用叉子分离。
取出鱼和胡萝卜，将鱼汤过滤至细筛中。
去除鱼刺切块，胡萝卜切圆片，柠檬切薄片。
按说明将明胶溶解在热鱼汤中，搅匀至完全融化。
将鱼块、胡萝卜片、柠檬片和欧芹放入模具，倒入鱼汤。
冷却后放入冰箱固化4小时。
小贴士
- 为什么这样做
- Skim the foam off the broth so it stays clear and does not turn cloudy from proteins. Cook the fish until opaque so it does not fall apart when you debone it.
- 可替换食材
- Replace the gelatin with agar-agar in the same amount if you have no gelatin. You can skip the lemon if you have none fresh, but add 5 ml of vinegar to the broth for tang.
- 常见错误
- If the broth sets with bubbles, the gelatin did not dissolve fully or it cooled too fast. Pour the hot broth in a thin stream.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Cut into portions and warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate with a napkin so it does not dry out.
- 搭配建议
- Serve with thin cucumber slices and dark bread at a holiday table, when you want something light between the main dishes.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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