柠檬清蒸鲈鱼冻
用透明鱼汤、胡萝卜、柠檬和欧芹做成的冰凉鲈鱼冻品，经典轻食，适合宴席开胃。
- 烹饪时间
- 4 小时 30 分钟
- 份量
- 247 kcal
- 材料
- ≈ $3.58
- 蛋白质
- 46 g
材料
- 1 Pike-perch包装 800 克 约等于 $12.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Gelatin 6 克
- 5 Bay leaves 1 克
- 6 Lemon≈ $4.65 每千克 15 克
- 7 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 3 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鲈鱼、胡萝卜、洋葱、月桂叶、盐和胡椒放入锅中，加水没过鱼面。
小火煮沸后，去沫慢炖18–20分钟，直到鱼肉变得不透明且易用叉子分离。
取出鱼和胡萝卜，将鱼汤过滤至细筛中。
去除鱼刺切块，胡萝卜切圆片，柠檬切薄片。
按说明将明胶溶解在热鱼汤中，搅匀至完全融化。
将鱼块、胡萝卜片、柠檬片和欧芹放入模具，倒入鱼汤。
冷却后放入冰箱固化4小时。
小贴士
- 为什么这样做
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- 可替换食材
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- 常见错误
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- 保存与加热
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- 搭配建议
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。