レモンとニンジンのスズキのゼリー
透明な魚のスープにレモン、ニンジン、パセリを加えた冷製のスズキのゼリー。軽やかなクラシックな前菜です。
- 所要時間
- 4 時 30 分
- 1人分
- 247 kcal
- 材料
- ≈ $3.58
- タンパク質
- 46 g
材料
- 1 Pike-perchパック 800 g ≈ $12.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.65 / kg 15 g
- 7 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鍋にスズキ、ニンジン、玉ねぎ、ローリエ、塩、コショウを入れ、魚が完全に浸かるように水を注ぐ。
弱火で沸騰させ、泡を取りながら18–20分煮て、魚が白くなりフォークで簡単にほぐれるまで調理する。
魚とニンジンを取り出し、スープを細かいふるいにこして濾す。
魚を骨を取って切り分け、ニンジンを輪切りにし、レモンを薄く切る。
スープを温めてゼラチンを溶かし、完全に溶けるまでかき混ぜる。
型に魚、ニンジン、レモン、パセリを入れ、スープを注ぐ。
冷やして4時間冷蔵庫で固まるまで置く。
コツ
- なぜこうするのか
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- 代用できる材料
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- よくある失敗
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- 保存と温め直し
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- 合わせるもの
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。