レモンとニンジンのスズキのゼリー
透明な魚のスープにレモン、ニンジン、パセリを加えた冷製のスズキのゼリー。軽やかなクラシックな前菜です。
- 所要時間
- 4 時 30 分
- 1人分
- 247 kcal
- 材料
- ≈ $3.58
- タンパク質
- 46 g
材料
- 1 Pike-perchパック 800 g ≈ $12.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.70 / kg 15 g
- 7 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鍋にスズキ、ニンジン、玉ねぎ、ローリエ、塩、コショウを入れ、魚が完全に浸かるように水を注ぐ。
弱火で沸騰させ、泡を取りながら18–20分煮て、魚が白くなりフォークで簡単にほぐれるまで調理する。
魚とニンジンを取り出し、スープを細かいふるいにこして濾す。
魚を骨を取って切り分け、ニンジンを輪切りにし、レモンを薄く切る。
スープを温めてゼラチンを溶かし、完全に溶けるまでかき混ぜる。
型に魚、ニンジン、レモン、パセリを入れ、スープを注ぐ。
冷やして4時間冷蔵庫で固まるまで置く。
コツ
- なぜこうするのか
- Skim the foam off the broth so it stays clear and does not turn cloudy from proteins. Cook the fish until opaque so it does not fall apart when you debone it.
- 代用できる材料
- Replace the gelatin with agar-agar in the same amount if you have no gelatin. You can skip the lemon if you have none fresh, but add 5 ml of vinegar to the broth for tang.
- よくある失敗
- If the broth sets with bubbles, the gelatin did not dissolve fully or it cooled too fast. Pour the hot broth in a thin stream.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Cut into portions and warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate with a napkin so it does not dry out.
- 合わせるもの
- Serve with thin cucumber slices and dark bread at a holiday table, when you want something light between the main dishes.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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