Gebakken zeebaars met citroen
Koude aspic van zeebaars in heldere visbouillon met wortel, citroen en peterselie. Een lichte klassieke voorzet voor het tafelgerei.
- Bereidingstijd
- 4 u 30 min
- Portie
- 247 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.58
- Eiwit
- 46 g
Ingrediënten
- 1 Pike-perchverpakking 800 g ≈ $12.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Gelatin 6 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
- 7 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Leg de zeebaars, wortel, ui, laurierblad, zout en peper in een pan en giet water erbij tot de vis bedekt is.
Breng aan de kook en laat 18–20 minuten zacht koken, schuim verwijderend, tot de vis mat wordt en gemakkelijk met een vork uiteenvalt.
Haal de vis en wortel uit de bouillon, zeef de bouillon door een fijn zeef.
Scheid de vis in botloze stukken, snijd de wortel in plakjes en de citroen in dunne plakjes.
Los het gelatine op in de warme bouillon volgens de instructies en roer tot het geheel is opgelost.
Leg de vis, wortel, citroen en peterselie in een vorm en giet de bouillon erover.
Laat afkoelen en zet 4 uur in de koelkast tot het stevig is gestold.
Tips
- Waarom zo
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- Vervangingen
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- Veelgemaakte fouten
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- Bewaren en opwarmen
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- Serveer met
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.