Заливне з судака з лимоном
Холодна страва з судака на прозорому рибному бульйоні з морквою, лимоном та петрушкою. Легка класична закуска до святкового столу.
- Час приготування
- 4 год 30 хв
- Порція
- 247 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.58
- Білок
- 46 г
Інгредієнти
- 1 Pike-perchупаковка 800 г ≈ $12.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 г
- 2 Carrots≈ $1.50 за кг 50 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 30 г
- 4 Gelatin 6 г
- 5 Bay leaves 1 г
- 6 Lemon≈ $4.65 за кг 15 г
- 7 Parsleyупаковка 50 г ≈ $1.50 3 г
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Покласти судака, моркву, цибулю, лавровий лист, сіль і перець у каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покривала рибу.
Довести до слабкого кипіння і варити 18–20 хвилин, знімаючи піну, поки риба не стане матовою й легко розділиться вилкою.
Витягти рибу й моркву, бульйон процедити через дрібне сито.
Розібрати рибу на порційні шматочки без кісток, моркву нарізати кружечками, лимон — тонкими скибочками.
Розвести желатин у гарячому бульйоні за інструкцією, розмішати до повного розчинення.
Викласти рибу, моркву, лимон і петрушку у форму, залити бульйоном.
Охолодити й поставити у холодильник на 4 години, поки не застигне.
Поради
- Чому так
- Снимай пену с бульона, чтобы он остался прозрачным и не мутнел от белков. Вари рыбу до матового цвета, чтобы она не распадалась при разделке.
- Чим замінити
- Замени желатин агар-агаром в той же дозировке, если у тебя нет первого. Лимон можно убрать, если нет свежего, но добавь 5 мл уксуса в бульон для кислинки.
- Де помиляються
- Если бульон застыл с пузырями, значит, желатин не растворился полностью или охлаждение было слишком быстрым. Заливай горячий бульон тонкой струйкой.
- Зберігати й розігрівати
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разрезай порции и подогревай в микроволновке 20 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- З чим подати
- Подавай с тонкими ломтиками огурца и чёрным хлебом на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое между основными блюдами.
Коротко
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.