Domácí bažantí klobása (Bavarský leberkäs)
Chutný masový koláč z mletého vepřového a hovězího masa, slaniny, hořčice a muškátového oříšku. Podává se v tlustých plátcích s hořčicí, chlebem nebo pretzely.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 780 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.56
- Bílkovina
- 42 g
Ingredience
- 1 Ground porkbalení 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefbalení 500 g ≈ $7.45 90 g
- 3 Baconbalení 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 5 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Cibuli a slaninu velmi jemně nakrájejte.
Smíchejte obě mletá masa se slaninou, cibulí, mlékem, krupicí, hořčicí, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Vyhmejte směs 3–4 minut, dokud nebude lepkavá a soudržná.
Přeneste do malé pečicí formy, vyrovnejte a lehce narýsujte.
Pecete při 180 °C 55–60 minut, dokud nebude uvnitř pevné a nahoře hnědozlaté.
Nechejte 10 minut vychladnout, poté nakrájejte na tlusté plátky.
Tipy
- Proč takto
- Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
- Náhrady
- Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
- Časté chyby
- If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
- S čím podávat
- Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.