Domácí bažantí klobása (Bavarský leberkäs)
Chutný masový koláč z mletého vepřového a hovězího masa, slaniny, hořčice a muškátového oříšku. Podává se v tlustých plátcích s hořčicí, chlebem nebo pretzely.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 780 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.59
- Bílkovina
- 42 g
Ingredience
- 1 Ground porkbalení 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefbalení 500 g ≈ $7.63 90 g
- 3 Baconbalení 200 g ≈ $2.91 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 5 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Cibuli a slaninu velmi jemně nakrájejte.
Smíchejte obě mletá masa se slaninou, cibulí, mlékem, krupicí, hořčicí, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Vyhmejte směs 3–4 minut, dokud nebude lepkavá a soudržná.
Přeneste do malé pečicí formy, vyrovnejte a lehce narýsujte.
Pecete při 180 °C 55–60 minut, dokud nebude uvnitř pevné a nahoře hnědozlaté.
Nechejte 10 minut vychladnout, poté nakrájejte na tlusté plátky.
Tipy
- Proč takto
- Лук и бекон нарезай очень мелко, чтобы они равномерно распределились в фарше и не чувствовались отдельными кусочками при жевании. Мускатный орех не перетирай в порошок — добавь цельным и натри на мелкой терке, чтобы аромат не испарился при нагревании.
- Náhrady
- Замени бекон 35 г копчёной колбасой (например, «Докторской») — нарежь её кубиками 0,5 см. Если нет мускатного ореха, добавь 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха из пакета, но аромат будет слабее.
- Časté chyby
- Если середина остаётся сыроватой, значит, температура в духовке была ниже 180 °C или фарш не вымешан достаточно плотно. Проверяй готовность ножом: он должен выходить сухим, а сок — прозрачным.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике 4 дня, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой, чтобы не подсох. Не замораживай — структура станет рыхлой.
- S čím podávat
- Подавай с тёплым ржаным хлебом и маринованными огурцами или квашеной капустой. Также подходит к лёгкому салату из отварной свеклы и сметаны.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.