Huisgemaakte Beierse *Leberkäs* (vleesloaf)
Een hartige vleesloaf van gemengd varkens- en rundvlees, met spek, mosterd en gemengde kruiden. Serveer in dikke plakken met mosterd, roggebrood of *Brezel*.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 780 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.59
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Ground porkverpakking 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefverpakking 500 g ≈ $7.63 90 g
- 3 Baconverpakking 200 g ≈ $2.91 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De ui en het spek heel fijn hakken.
Meng beide gehakte vleessoorten met het spek, de ui, melk, broodkruimels, mosterd, gemengde kruiden, zout en peper.
Kneed de massa 3–4 minuten tot een plakkerige, stevige deegachtige structuur.
Doe het mengsel in een kleine loafvorm, gladstrijk de bovenkant en maak er ondiepe snijlijntjes in.
Bak 55–60 minuten op 180°C tot het stevig in het midden is en goudbruin aan de bovenkant.
Laat 10 minuten rusten, snijd dan in dikke plakken.
Tips
- Waarom zo
- Лук и бекон нарезай очень мелко, чтобы они равномерно распределились в фарше и не чувствовались отдельными кусочками при жевании. Мускатный орех не перетирай в порошок — добавь цельным и натри на мелкой терке, чтобы аромат не испарился при нагревании.
- Vervangingen
- Замени бекон 35 г копчёной колбасой (например, «Докторской») — нарежь её кубиками 0,5 см. Если нет мускатного ореха, добавь 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха из пакета, но аромат будет слабее.
- Veelgemaakte fouten
- Если середина остаётся сыроватой, значит, температура в духовке была ниже 180 °C или фарш не вымешан достаточно плотно. Проверяй готовность ножом: он должен выходить сухим, а сок — прозрачным.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике 4 дня, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой, чтобы не подсох. Не замораживай — структура станет рыхлой.
- Serveer met
- Подавай с тёплым ржаным хлебом и маринованными огурцами или квашеной капустой. Также подходит к лёгкому салату из отварной свеклы и сметаны.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.