Huisgemaakte Beierse *Leberkäs* (vleesloaf)
Een hartige vleesloaf van gemengd varkens- en rundvlees, met spek, mosterd en gemengde kruiden. Serveer in dikke plakken met mosterd, roggebrood of *Brezel*.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 780 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.56
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Ground porkverpakking 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefverpakking 500 g ≈ $7.45 90 g
- 3 Baconverpakking 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De ui en het spek heel fijn hakken.
Meng beide gehakte vleessoorten met het spek, de ui, melk, broodkruimels, mosterd, gemengde kruiden, zout en peper.
Kneed de massa 3–4 minuten tot een plakkerige, stevige deegachtige structuur.
Doe het mengsel in een kleine loafvorm, gladstrijk de bovenkant en maak er ondiepe snijlijntjes in.
Bak 55–60 minuten op 180°C tot het stevig in het midden is en goudbruin aan de bovenkant.
Laat 10 minuten rusten, snijd dan in dikke plakken.
Tips
- Waarom zo
- Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
- Vervangingen
- Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
- Veelgemaakte fouten
- If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
- Serveer met
- Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.