Leberkäs Bávaro Casero (Pastel de Carne)
Un pastel de carne salado hecho con carne picada de cerdo y res, tocino, mostaza y nuez moscada. Sirve en gruesas rebanadas con mostaza, pan de molde o pretzels.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 780 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.56
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Ground porkpaquete 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefpaquete 500 g ≈ $7.45 90 g
- 3 Baconpaquete 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica muy finamente el cebolla y el tocino.
Mezcla ambas carnes picadas con el tocino, el cebolla, la leche, migas de pan, mostaza, nuez moscada, sal y pimienta.
Amasa la mezcla 3–4 minutos hasta que quede pegajosa y compacta.
Pasa a un molde pequeño, alisa la superficie y haz cortes superficiales.
Hornea a 180 °C (350 °F) por 55–60 minutos hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.
Deja reposar 10 minutos y corta en gruesas porciones.
Consejos
- Por qué así
- Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
- Sustituciones
- Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
- Errores frecuentes
- If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
- Con qué servir
- Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.