Bayerischer Leberkäs
Ein herzhafter Fleischlaib aus Schweine- und Rindfleischhack, durchsetzt mit Speck, Senf und Muskatnuss. Wird in dicken Scheiben serviert, dazu passt Senf, frisches Brot oder Brezel.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 780 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.56
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinehackfleischPackung 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.45 90 g
- 3 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Paniermehl 25 g
- 7 Senf 12 g
- 8 Muskatnuss 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch und Speck sehr fein würfeln.
Beide Hackfleischsorten mit Speck, Lauch, Milch5, Semmelbröseln, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Masse 3–4 Minuten durchkneten, bis sie klebrig und fest wird.
In eine kleine Form geben, glatt streichen und oben flache Kerben einschneiden.
Bei 180 °C 55–60 Minuten backen, bis der Kern fest und die Kruste goldbraun ist.
10 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
- Ersatz
- Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
- Häufige Fehler
- If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
- Dazu passt
- Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.