Bayerischer Leberkäs
Ein herzhafter Fleischlaib aus Schweine- und Rindfleischhack, durchsetzt mit Speck, Senf und Muskatnuss. Wird in dicken Scheiben serviert, dazu passt Senf, frisches Brot oder Brezel.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 780 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.59
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinehackfleischPackung 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.63 90 g
- 3 BaconPackung 200 g ≈ $2.91 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 6 Paniermehl 25 g
- 7 Senf 12 g
- 8 Muskatnuss 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch und Speck sehr fein würfeln.
Beide Hackfleischsorten mit Speck, Lauch, Milch5, Semmelbröseln, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Masse 3–4 Minuten durchkneten, bis sie klebrig und fest wird.
In eine kleine Form geben, glatt streichen und oben flache Kerben einschneiden.
Bei 180 °C 55–60 Minuten backen, bis der Kern fest und die Kruste goldbraun ist.
10 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Лук и бекон нарезай очень мелко, чтобы они равномерно распределились в фарше и не чувствовались отдельными кусочками при жевании. Мускатный орех не перетирай в порошок — добавь цельным и натри на мелкой терке, чтобы аромат не испарился при нагревании.
- Ersatz
- Замени бекон 35 г копчёной колбасой (например, «Докторской») — нарежь её кубиками 0,5 см. Если нет мускатного ореха, добавь 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха из пакета, но аромат будет слабее.
- Häufige Fehler
- Если середина остаётся сыроватой, значит, температура в духовке была ниже 180 °C или фарш не вымешан достаточно плотно. Проверяй готовность ножом: он должен выходить сухим, а сок — прозрачным.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 4 дня, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой, чтобы не подсох. Не замораживай — структура станет рыхлой.
- Dazu passt
- Подавай с тёплым ржаным хлебом и маринованными огурцами или квашеной капустой. Также подходит к лёгкому салату из отварной свеклы и сметаны.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.