Pain de viande bavarois maison (Leberkäs)
Un savoureux pain de viande à base de viande hachée de porc et de bœuf, lardons, moutarde et noix de muscade. À servir en épaisses tranches avec de la moutarde, du pain ou des bretzels.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 780 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.59
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Ground porkpaquet 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.63 90 g
- 3 Baconpaquet 200 g ≈ $2.91 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement l’oignon et les lardons.
Mélanger les deux viandes hachées avec les lardons, l’oignon, le lait, les chapelure, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Pétrir le mélange 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit collant et homogène.
Transvaser dans un petit moule à pain, aplatir la surface et faire des légères entailles.
Cuire à 180 °C pendant 55–60 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme au centre et doré.
Laisser reposer 10 minutes, puis couper en épaisses tranches.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Лук и бекон нарезай очень мелко, чтобы они равномерно распределились в фарше и не чувствовались отдельными кусочками при жевании. Мускатный орех не перетирай в порошок — добавь цельным и натри на мелкой терке, чтобы аромат не испарился при нагревании.
- Substitutions
- Замени бекон 35 г копчёной колбасой (например, «Докторской») — нарежь её кубиками 0,5 см. Если нет мускатного ореха, добавь 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха из пакета, но аромат будет слабее.
- Erreurs fréquentes
- Если середина остаётся сыроватой, значит, температура в духовке была ниже 180 °C или фарш не вымешан достаточно плотно. Проверяй готовность ножом: он должен выходить сухим, а сок — прозрачным.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 4 дня, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой, чтобы не подсох. Не замораживай — структура станет рыхлой.
- Servir avec
- Подавай с тёплым ржаным хлебом и маринованными огурцами или квашеной капустой. Также подходит к лёгкому салату из отварной свеклы и сметаны.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.