Panino di Carne Bavarese (Leberkase)
Un savoso panino di carne fatto con macinato di maiale e manzo, pancetta, senape e noce moscata. Servire a fette spesse con senape, pane o brezel.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 780 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.56
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Ground porkconfezione 500 g ≈ $3.00 100 g
- 2 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.45 90 g
- 3 Baconconfezione 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Breadcrumbs 25 g
- 7 Mustard 12 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente l’aglio e la pancetta.
Mescolare entrambi i macinati con la pancetta, l’aglio, il latte, i pangrattati, la senape, la noce moscata, il sale e il pepe.
Impastare il tutto per 3–4 minuti fino a ottenere un composto appiccicoso e compatto.
Trasferire in una teglia piccola, livellare la superficie e fare dei tagli superficiali.
Cuocere a 180 °C per 55–60 minuti fino a quando il centro è compatto e la crosta dorata.
Lasciare riposare 10 minuti, poi tagliare a fette spesse.
Consigli
- Perché così
- Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
- Sostituzioni
- Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
- Errori comuni
- If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
- Servire con
- Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.
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