バヴァリアン・レーバーケーゼ（肉詰めローフ）

Name: バヴァリアン・レーバーケーゼ（肉詰めローフ）
Total time: 75 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Ground pork — 100 g; Ground beef — 90 g; Bacon — 35 g; Onions — 40 g; Milk 2.5% — 40 ml; Breadcrumbs — 25 g; Mustard — 12 g; Nutmeg — 1 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

豚肉と牛肉のミンチ、ベーコン、マスタード、ナツメグを使ったソーセージ風の肉詰めローフ。厚切りにしてマスタード、パン、またはブレッツェルとともに供する。

所要時間: 1 時 15 分
1人分: 780 kcal
材料: ≈ $2.56
タンパク質: 42 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Ground porkパック 500 g ≈ $3.00 100 g
2 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 90 g
3 Baconパック 200 g ≈ $2.95 35 g
4 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 40 ml
6 Breadcrumbs 25 g
7 Mustard 12 g
8 Nutmeg 1 g
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

玉ねぎとベーコンを細かく刻む。
両方のミンチにベーコン、玉ねぎ、牛乳、パン粉、マスタード、ナツメグ、塩、コショウを混ぜ合わせる。
3–4分ほどこねて、粘り気がありまとまった状態になるまで仕上げる。
小さめのローフパンに移し、表面をなめらかにし、浅い切り込みを入れる。
180°Cで55–60分焼き、中心が固まり金色になるまで焼く。
10分ほど置いてから厚切りにする。

コツ

なぜこうするのか: Cut the onion and bacon very finely so they spread evenly through the mince and don't show up as separate pieces when you chew. Don't grind the nutmeg to powder, add it whole and grate it on a fine grater so the aroma doesn't fade when heated.
代用できる材料: Replace the bacon with 35 g of smoked sausage (for example, doktorskaya), cut into 0.5 cm cubes. If you have no whole nutmeg, add 0.5 tsp of ground nutmeg from a packet, but the aroma will be weaker.
よくある失敗: If the middle stays raw, the oven was below 180 °C or the mince wasn't mixed firmly enough. Check doneness with a knife: it should come out dry, and the juice should run clear.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 4 days, wrapped in cling film. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil so it doesn't dry out. Don't freeze, the texture will turn crumbly.
合わせるもの: Serve with warm rye bread and pickled cucumbers or sauerkraut. It also goes well with a light salad of boiled beetroot and sour cream.