Vepřové řízky s pohankou a salátem z okurky a rajčete

1. 1 Pork loinbalení 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 za kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 za kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: Propláchněte pohanku a uvařte ji do měkka; omyjte okurku a rajče, nakrájejte je na plátky; osolte a pokapejte kapkou oleje; vepřové řízky nakrájejte na plátky 1,5 cm, naklepete na tloušťku asi 0,8 cm a potřete hořčicí, solí a pepřem.

2. Přiveďte pohanku k varu v hrnci střední výšky na plotně; vařte na středním ohni 15–20 minut do měkka, poté odstavte z ohně a nechte pod pokličkou 5 minut; důkladně promíchejte před podáváním.

3. Rozpalte velkou pánev na vysoký oheň a naolejte ji olejem nebo ji nechte suchou pro opékání řízků.

4. Opékejte řízky na vysokém ohni 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a lehce propečené; po opečení je přendejte na talíř a překryjte pokličkou, aby zůstaly šťavnaté.

5. Na téže pánvi podle potřeby pokračujte v opékání zbývajících řízků a opakujte postup do dokončení všech kusů.

6. Snižte plamen na střední; případně vraťte řízky na pánev spolu s vylouženou šťávou, rychle prohřejte a nechť nasákne chuť hořčice, aniž byste maso vysušili.

7. Připravte salát: okurku a rajče promíchejte v misce, lehce osolte a pokapejte kapkou oleje; promíchejte a nechte 2–3 minuty nasáknout chutě.

8. Podávejte: rozložte pohanku na talíř, na ni uložte řízky a salát z okurky a rajčete; v případě potřeby doplňte pokrm bylinkami.