Schweineschnitzel mit Buchweizen und Gurken-Tomaten-Salat
Knusprige Schweineschnitzel mit Senf, fluffigem Buchweizen und einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 578 kcal
- Zutaten
- ≈ 2,11 €
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ 5,21 € 150 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ 2,92 € 70 g
- 3 Gurken≈ 2,95 € pro kg 80 g
- 4 Tomaten≈ 3,93 € pro kg 80 g
- 5 Sonnenblumenöl 12 ml
- 6 Senf 5 g
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Buchweizen2 waschen, mit 140 ml kaltem Wasser übergießen, mit einer Prise Salz würzen, zum Kochen bringen, dann **abgedeckt** bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Das Schweinefleisch1 in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf etwa 0,8 cm Dicke klopfen, mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben.
Eine Pfanne auf hoher Hitze mit 6 ml Öl erhitzen, die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchbraten, bis sie innen nicht mehr rosa sind; abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
Gurke3 und Tomate4 in Scheiben schneiden, mit Salz würzen, mit dem restlichen Öl beträufeln und vermengen.
Buchweizen2, Schnitzel und Salat auf Teller anrichten.
Tipps
- Warum so
- Pound the pork to 0.8 cm so it cooks evenly and stays juicy instead of drying out in the middle. High heat sears the outside fast to lock in moisture.
- Ersatz
- Use quinoa instead of buckwheat (70g) for a nuttier taste and faster cooking. Replace cucumber with bell pepper (80g) if you prefer a sweeter crunch.
- Häufige Fehler
- Overcooking the chops turns them gray inside and makes them tough; check with a knife. Juices should run clear, not pink.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat chops in a pan with a splash of water for 2–3 minutes. Buckwheat reheats best with a splash of water.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a simple weeknight dinner.
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