Schweineschnitzel mit Buchweizen und Salat

1. 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
4. 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
5. 5 Sonnenblumenöl 12 ml
6. 6 Senf 5 g
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Buchweizen² waschen und kochen, bis er gar ist; Gurke³ und Tomate⁴ waschen und in Scheiben schneiden; salzen und mit einem Tropfen Öl beträufeln; das Schweinefleisch¹ in Scheiben 1,5 cm schneiden, flach klopfen auf ca. 0,8 cm Dicke und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

2. Buchweizen² in einem Topf mittlerer Höhe zum Kochen bringen; 15–20 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen; vor dem Servieren kräftig umrühren.

3. Große Pfanne bei starker Hitze erhitzen; etwas Öl hinzufügen oder Pfanne trocken lassen, um die Schnitzel zu bräunen.

4. Die Schnitzel bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraune Kruste und leichte Anbräunung; nach dem Braten auf einen Teller legen und abdecken, damit sie saftig bleiben.

5. In derselben Pfanne bei Bedarf die restlichen Schnitzel braten, den Vorgang bis zum Garwerden der Stücke wiederholen.

6. Hitze auf mittel reduzieren; bei Bedarf die Schnitzel mit dem herausgeflossenen Saft wieder in die Pfanne geben, kurz erhitzen und den Senfgeschmack aufnehmen, ohne das Fleisch auszutrocknen.

7. Salat: Gurke³ und Tomate⁴ in einer Schüssel mischen, leicht salzen und mit einem Tropfen Öl beträufeln; mischen und 2–3 Minuten ziehen lassen.

8. Anrichten: Buchweizen² auf Teller verteilen, darauf die Schnitzel und den Gurken³-Tomaten⁴-Salat legen; optional mit Kräutern garnieren.