Escalopes de Porco com Trigo Sarraceno e Salada de Pepino-Tomate

1. 1 Pork loinpacote 600 g ≈ $5.98 150 g
2. 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave a farinha de trigo sarraceno, cubra com 140 ml de água fria, acrescente uma pitada de sal, leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos até absorver a água; deixe repousar tampado por mais 5 minutos.

2. Corte o porco em fatias de 1,5 cm de espessura, bata até ficar com cerca de 0,8 cm de espessura, tempere com mostarda, sal e pimenta.

3. Aqueça uma frigideira em fogo alto com 6 ml de óleo, doure as escalopes por 3–4 minutos de cada lado até ficarem crocantes e sem cor rosada por dentro; tampe e deixe descansar por 2 minutos.

4. Fatie o pepino e o tomate⁴ em rodelas, tempere com sal, regue com o restante do óleo e misture.

5. Sirva o trigo sarraceno, as escalopes e a salada juntas.