Costeletas de porco com trigo sarraceno e salada

1. 1 Pork loinpacote 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave o trigo sarraceno e cozinhe até ficar pronto; lave o pepino e o tomate⁴ e corte em rodelas; salpique com sal e regue com uma gota de óleo; corte a carne de porco em fatias de 1,5 cm, amasse até ficar com cerca de 0,8 cm e tempere com mostarda, sal e pimenta.

2. Leve o trigo sarraceno a ferver em uma panela de altura média; cozinhe em fogo médio por 15–20 minutos até ficar pronto, depois desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos; mexa bem antes de servir.

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto; acrescente um pouco de óleo ou use a superfície seca para selar os bifes.

4. Frite os bifes em fogo alto por 3–4 minutos de cada lado, até dourar e ficar ligeiramente crocante; depois, transfira para um prato e cubra com tampa para manter a suculência.

5. Na mesma frigideira, se necessário, asse os bifes restantes; repita o processo até que todos fiquem prontos.

6. Reduza o fogo para médio; se necessário, devolva os bifes à frigideira junto com o líquido que soltou, aqueça rapidamente para absorver o sabor da mostarda sem ressecar a carne.

7. Salada: misture o pepino e o tomate⁴ em uma tigela, salpique com um pouco de sal e regue com uma gota de óleo; mexa e deixe marinar por 2–3 minutos.

8. Serviço: espalhe o trigo sarraceno no prato, coloque por cima os bifes e a salada de pepino e tomate⁴; se desejar, acrescente ervas.