Escalopes de porc à la moutarde avec sarrasin et salade concombre-tomate

1. 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.98 150 g
2. 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 par kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez le sarrasin, couvrez-le de 140 ml d’eau froide, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux couvert pendant 15–20 minutes jusqu’à absorption du liquide ; laissez reposer 5 minutes sous le couvercle.

2. Coupez le porc en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, aplatissez-les à environ 0,8 cm, puis assaisonnez de moutarde, sel et poivre.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 6 ml d’huile, puis faites dorer les escalopes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et sans trace de rose à l’intérieur ; couvrez et laissez reposer 2 minutes.

4. Coupez le concombre et la tomate⁴ en rondelles, salez, arrosez du reste d’huile et mélangez.

5. Servez le sarrasin, les escalopes et la salade ensemble.