Milanesas de cerdo con mijo y ensalada de pepino-tomate

1. 1 Pork loinpaquete 600 g ≈ $5.98 150 g
2. 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga el mijo, cubre con 140 ml de agua fría, añade una pizca de sal, lleva a ebullición, luego cocina tapado a fuego bajo 15–20 minutos hasta que absorba el agua; déjalo tapado 5 minutos más.

2. Corta el lomo de cerdo en rodajas de 1.5 cm de grosor, aplástalas hasta lograr unos 0.8 cm de espesor, y sazona con mostaza, sal y pimienta.

3. Calienta una sartén a fuego alto con 6 ml de aceite, y dora las milanesas 3–4 minutos por lado hasta que queden doradas y sin rosa por dentro; tápalas y déjalas reposar 2 minutos.

4. Corta el pepino y el tomate⁴ en rodajas, sazona con sal, rocía con el aceite restante y mezcla.

5. Sirve el mijo, las milanesas y la ensalada juntas en el plato.