Chuletas de cerdo con trigo sarraceno y ensalada

1. 1 Pork loinpaquete 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga el trigo sarraceno y cocínalo hasta que esté hecho; lava el pepino y el tomate⁴ y córtalos en rodajas; sazona con sal y rocía con unas gotas de aceite; corta la carne de cerdo en lonchas de 1,5 cm, golpea hasta un grosor de aproximadamente 0,8 cm y frota con mostaza, sal y pimienta.

2. Lleva el trigo sarraceno a ebullición en una cacerola de altura media; cuece a fuego medio 15–20 minutos hasta que esté hecho, luego retíralo del fuego y déjalo tapado 5 minutos; mezcla bien antes de servir.

3. Calienta una sartén grande a fuego alto; añade un poco de aceite o deja la superficie seca para dorar las chuletas.

4. Fríe las chuletas a fuego fuerte 3–4 minutos por cada lado, hasta que aparezca una costra dorada y un ligero dorado; tras freír, pásalas a un plato y cúbrelas con una tapa para mantener la jugosidad.

5. En la misma sartén, si es necesario, continúa friendo las chuletas restantes, repite el proceso hasta que todos estén hechos.

6. Reduce el fuego a medio; si es necesario, devuelve las chuletas a la sartén junto con su jugo, caliéntalas rápidamente para infusionar el sabor de la mostaza sin resecar la carne.

7. En un tazón mezcla el pepino y el tomate⁴, sazona ligeramente con sal y añade unas gotas de aceite; mezcla y deja reposar 2–3 minutos para que se impregne.

8. Sirve: reparte el trigo sarraceno en el plato, coloca las chuletas encima y añade la ensalada de pepino y tomate⁴; si lo deseas, acompaña el plato con hierbas.