Свиные отбивные с гречкой и салатом

1. 1 Свинина (карбонад)упаковка 600 г ≈ $5.99 150 г
2. 2 Гречкаупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
3. 3 Огурцы≈ $3.67 за кг 80 г
4. 4 Помидоры≈ $4.67 за кг 80 г
5. 5 Масло подсолнечное 12 мл
6. 6 Горчица 5 г
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть гречку² и сварить до готовности; огурец³ и помидор⁴ вымыть и нарезать ломтиками; посолить и сбрызнуть каплей масла; свинину¹ нарезать ломтиками 1,5 см, отбить до толщины примерно 0,8 см и натереть горчицей, солью и перцем.

2. Гречку² довести до кипения в кастрюле средней высоты на плите; варить на среднем огне 15–20 минут до готовности, затем снять с огня и оставить под крышкой 5 минут; крепко перемешать перед подачей.

3. Разогреть большую сковороду на сильном огне; добавить немного масла или оставить сухую поверхность для обжаривания отбивных.

4. Обжаривать отбивные на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки и легкого прижаривания; после жарки переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы сохранить сочность.

5. На той же сковороде при необходимости продолжить жарку оставшихся отбивных, повторить процесс до готовности всех кусков.

6. Уменьшить огонь до среднего; при необходимости вернуть отбивные на сковороду вместе с выделившимся соком, быстро прогреть и пропитать вкус горчицы, не пересушив мясо.

7. Салат: огурец³ и помидор⁴ перемешать в миске, слегка посолить и полить каплей масла; перемешать и оставить на 2–3 минуты для пропитки.

8. Подача: разложить гречку² на тарелку, сверху разместить отбивные и салат из огурца³ и помидора⁴; при желании дополнить блюдо зеленью.